Лапшевник с творогом в духовке
Приготовьте нежный и сытный лапшевник с творогом в духовке — блюдо, знакомое многим с детства из садика или школы . Эта запеканка из отварной лапши и творога с изюмом, залитая яично-сметанной смесью и запеченная до золотистой корочки, получается невероятно вкусной и полезной . Лапшевник идеально подходит для завтрака, полдника или легкого ужина, его любят и дети, и взрослые . Следуйте простой пошаговой инструкции, чтобы приготовить эту классическую домашнюю запеканку, которая порадует всех членов семьи.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка и варка лапши
В кастрюле вскипятите подсоленную воду (примерно 1,5-2 литра). Всыпьте лапшу или вермишель и варите до готовности согласно инструкции на упаковке, обычно 5-7 минут. Важно не переварить лапшу, она должна оставаться чуть упругой ("аль денте"). Готовую лапшу откиньте на дуршлаг, дайте воде полностью стечь. Добавьте к горячей лапше сливочное масло (30-40 грамм) и хорошо перемешайте, чтобы масло растаяло и распределилось равномерно. Оставьте лапшу остывать до теплого состояния.
Подготовка творожной начинки
Если творог зернистый, для получения нежной однородной консистенции его рекомендуется протереть через сито или пробить погружным блендером. В отдельной миске смешайте творог, одно яйцо, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Тщательно перемешайте до однородности. Если вы используете изюм, замочите его в горячей воде на 10-15 минут, затем воду слейте, а изюм обсушите и добавьте в творожную массу. Перемешайте.
Приготовление заливки
В небольшой миске приготовьте заливку. Смешайте сметану (100 грамм) и второе яйцо. Взбейте вилкой или венчиком до однородного состояния. Эта заливка придаст лапшевнику нежность и красивую румяную корочку.
Смешивание и формовка
В большой миске соедините остывшую лапшу со сливочным маслом и подготовленную творожную массу с изюмом. Аккуратно, но тщательно перемешайте все ингредиенты до равномерного распределения творога. Форму для запекания (подходящего размера, например, квадратную или прямоугольную около 20х25 см) смажьте сливочным маслом. Выложите полученную смесь в форму и равномерно разровняйте поверхность ложкой или лопаткой.
Заливка и выпечка
Залейте поверхность лапшевника приготовленной сметанно-яичной заливкой. Постарайтесь распределить её равномерно по всей площади. Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте форму с лапшевником в разогретую духовку на средний уровень. Выпекайте 35-45 минут до образования красивой золотисто-коричневой корочки. Готовность можно проверить деревянной шпажкой — она должна выходить сухой, а запеканка быть упругой на ощупь.
Охлаждение и подача
Готовый лапшевник достаньте из духовки и дайте ему постоять в форме 10-15 минут. Это позволит ему немного остыть и "схватиться", чтобы лучше держал форму при нарезке. Затем нарежьте лапшевник на порционные куски и подавайте теплым. Лапшевник с творогом особенно вкусен со сметаной, вареньем, сгущенным молоком или свежими ягодами.
Факты о питании
Порции 5
- Количество на порцию
- Калории 400kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 12g19%
- Всего углеводов 35g12%
- Сахар 10g
- Белки 14g29%
* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Примечание
Лапшу для этого блюда лучше выбирать из твердых сортов пшеницы — она лучше держит форму и не разваривается в кашу . Творог должен быть не слишком сухим и не слишком влажным; оптимальная жирность — 5-9% . Если творог очень влажный, его можно откинуть на марлю и дать стечь лишней сыворотке. Для сладкоежек количество сахара можно увеличить, а для разнообразия вкуса в начинку можно добавить не только изюм, но и курагу, цукаты или свежие ягоды . Чтобы лапшевник получился более пышным, можно отделить белки от желтков, взбить белки в крепкую пену и аккуратно вмешать их в творожно-макаронную смесь перед выпечкой. Оставшийся лапшевник можно хранить в холодильнике и разогревать в микроволновке или на сковороде.
