Лобиани
Лобиани — традиционный грузинский пирог с начинкой из фасоли и ароматных специй. Плотная хрустящая корочка и сочная пряная начинка делают это блюдо идеальным для сытного обеда или ужина. Особенно популярен в постные дни. Подаётся горячим с мацони или кислым молоком.
Для теста
Для начинки
Для смазывания
Шаги
Приготовление теста
Дрожжи растворите в 50 мл теплой воды с щепоткой сахара
Муку просейте горкой, сделайте углубление
Влейте дрожжи, оставшуюся воду, добавьте соль и масло
Замесите эластичное тесто (10 минут)
Накройте, оставьте в тепле на 1 час
Приготовление начинки
Фасоль замочите на 4 часа, отварите до мягкости
Лук обжарьте до золотистости, добавьте давленый чеснок
Фасоль смешайте с луком, орехами и специями
Разомните в пюре, добавьте аджику
Формовка пирога
Тесто разделите на 2 части (дно и крышка)
Раскатайте нижний слой (толщина 5 мм)
Выложите начинку, оставив 2 см по краям
Накройте вторым пластом, защипните края
Выпечка
Смажьте яйцом, сделайте отверстия вилкой
Выпекайте при 200°C 30-35 минут
Готовый пирог смажьте маслом
Подача
Нарежьте на порционные куски
Подавайте с мацони и зеленью
Примечание
Фасоль: Для экономии времени используйте консервированную (400 гр)
Тесто: Можно заменить на лаваш для быстрого варианта
Острота: Регулируйте количество аджики по вкусу
Хранение: В холодильнике до 3 дней, разогревайте в духовке
Подача: Традиционно едят руками
Лайфхак: Добавьте в начинку 50 гр кинзы для свежести
