Макароны с сыром
Невероятно вкусные макароны с сыром — это классическое итальянское блюдо, которое легко приготовить в домашних условиях. Наш рецепт с пошаговыми фото поможет вам создать идеальный сырный соус и правильно приготовить пасту. Идеальное блюдо для быстрого ужина, которое понравится и взрослым, и детям.
Ингредиенты
Шаги
Приготовление макарон
- В большой кастрюле вскипятите 3-4 литра воды, добавьте 1 столовую ложку соли.
- Выложите макароны и варите согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте (чуть твердые внутри).
- Откиньте на дуршлаг, сохранив 1 стакан воды от варки.
Подготовка сыра
- Твердый сыр натрите на крупной терке.
- Разделите на две части — большую для соуса и меньшую для посыпки.
Приготовление
- В сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне.
- Добавьте муку и непрерывно помешивайте венчиком 2-3 минуты до появления орехового аромата.
- Не допускайте потемнения смеси.
Создание соуса
- Уменьшите огонь до минимума.
- Постепенно вливайте сливки тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком до получения однородной массы.
- Доведите до загустения (около 5 минут).
Добавление сыра
- Снимите сотейник с огня.
- Добавьте сливочный сыр и большую часть тертого твердого сыра.
- Перемешивайте до полного растворения.
- Приправьте солью, перцем и мускатным орехом.
Соединение с макаронами
- В форму для запекания выложите отварные макароны.
- Залейте сырным соусом, добавьте немного воды от варки макарон (3-4 столовые ложки) и аккуратно перемешайте.
Формирование корочки
- Посыпьте макароны оставшимся тертым сыром и панировочными сухарями.
- Сбрызните растопленным сливочным маслом.
Запекание
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Запекайте макароны 10-15 минут до золотистой пузырящейся корочки.
Подача
- Дайте блюду постоять 2-3 минуты после духовки.
- Подавайте горячим, украсив свежей зеленью базилика или петрушки.
Примечание
Для лучшего результата используйте макароны из твердых сортов пшеницы — они не разварятся и сохранят форму. Не переваривайте пасту — она должна быть аль денте, так как дойдет до готовности в духовке. Воду от варки обязательно сохраняйте — она содержит крахмал и помогает соусу лучше соединиться с макаронами.
При приготовлении соуса постоянно помешивайте смесь венчиком чтобы не образовались комочки. Если соус получился слишком густым, разведите его сливками или водой от варки макарон. Сыр добавляйте сняв соус с огня — так он равномерно расплавится не свернувшись.
Для пикантности можно добавить в соус чайную ложку дижонской горчицы или щепотку кайенского перца. Перед запеканием можно добавить кусочки ветчины, бекон или брокколи. Подавайте сразу после приготовления — при остывании сырный соус загустеет.
Для хранения в холодильнике (до 2 дней) разогревайте в духовке или на сковороде с добавлением небольшого количества сливок. Не используйте микроволновку — соус может расслоиться.
