Мандариновая настойка на водке
Приготовьте ароматную мандариновую настойку на водке с цедрой и пряностями к новогодним праздникам. Этот простой рецепт домашней настойки раскрывает яркий вкус и запах мандаринов, делая напиток идеальным для зимних вечеров. Настойка настаивается на кожуре и мякоти, приобретая насыщенный золотистый цвет. Попробуйте этот традиционный рецепт, чтобы создать собственный праздничный напиток с теплыми нотками корицы.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка мандаринов и посуды
Мандарины тщательно вымойте под горячей водой с щеткой, чтобы удалить возможный восковой налет. Обсушите бумажными полотенцами. Очень важно, чтобы и фрукты, и вся посуда были абсолютно сухими. Стеклянную банку и крышку простерилизуйте над паром или в духовке и полностью остудите.
Снятие цедры и подготовка мякоти
С помощью мелкой терки аккуратно снимите ярко-оранжевую цедру с 2-3 мандаринов. Старайтесь не задевать белую горькую часть (альбедо). Оставшиеся мандарины очистите от всей кожуры и белых пленок. Разберите на дольки, удаляя все белые прожилки и косточки, если они есть. Мякоть нарежьте небольшими кусочками или просто разделите на сегменты.
Закладка ингредиентов в банку
На дно сухой и чистой банки выложите всю подготовленную мякоть мандаринов. Сверху насыпьте сахар. Добавьте снятую цедру, палочку корицы и гвоздику (если используете). Аккуратно перемешайте содержимое банки деревянной ложкой, чтобы сахар начал смешиваться с соком.
Заливка водкой и начало настаивания
Медленно влейте в банку всю водку. Она должна полностью покрыть фруктовую смесь. Если жидкости не хватает, можно добавить еще немного водки. Плотно закройте банку крышкой. Энергично встряхните банку в течение 1-2 минут, чтобы сахар начал растворяться. Поставьте банку в темное, теплое место (например, в кухонный шкаф) при комнатной температуре (18-23°C).
Процесс настаивания и фильтрация
Настаивайте напиток в течение 14-21 дня. Первые 5-7 дней ежедневно встряхивайте банку, чтобы сахар растворялся равномерно. Через неделю можно встряхивать через день. По истечении срока попробуйте настойку. Если вкус и крепость вас устраивают, процедите ее через марлю, сложенную в 4-6 слоев, или через бумажный кофейный фильтр в чистую бутылку. Отожмите мякоть, чтобы получить весь сок. Готовую настойку плотно закройте и дайте «отдохнуть» еще 2-3 дня перед дегустацией.
Факты о питании
Порции 20
- Количество на порцию
- Калории 110kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 0g
- Всего углеводов 10g4%
- Сахар 10g
- Белки 0g
* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Примечание
Качество водки напрямую влияет на вкус. Не используйте дешевый или сомнительный алкоголь с сивушным запахом. Идеально подойдет хорошая водка без выраженного вкуса или разведенный до 40-45% пищевой спирт. Кожура должна быть без плесени и повреждений.
Сахар можно заменить медом (150-180 грамм), это придаст более мягкий и округлый вкус. Если любите менее сладкий напиток, уменьшите количество сахара до 100-150 грамм. Добавление щепотки ванильного сахара или цедры апельсина обогатит букет.
Настаивайте в темноте, чтобы сохранить яркий цвет. Не передерживайте настойку на мякоти дольше 3-4 недель, иначе может появиться излишняя горечь от перезревания фруктов. Готовую настойку храните в темном прохладном месте (не в холодильнике) до 1-2 лет. Перед подачей охладите в морозильнике в течение 20-30 минут — это смягчит вкус.
