Маринованные грибы на зиму
Ароматные маринованные грибы – вкусная закуска и отличная заготовка на зиму. Нежные грибочки в пикантном маринаде с чесноком и специями идеально подходят к картофелю, мясу или как самостоятельная закуска. Этот рецепт гарантирует безопасное хранение и насыщенный вкус. Правильно приготовленные маринованные грибы хранятся до года и радуют своим летним ароматом в холодное время года.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка грибов
Грибы очистите от мусора, промойте под проточной водой.
Крупные грибы нарежьте на части, мелкие оставьте целыми.
Залейте холодной водой, оставьте на 20 минут.
Варка грибов
В кастрюле доведите 2 л воды до кипения.
Добавьте грибы, варите 20 минут, снимая пену.
Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой.
Приготовление маринада
В 1,5 л воды добавьте соль, сахар, специи (кроме уксуса и чеснока).
Доведите до кипения, варите 5 минут.
Добавьте уксус, выключите огонь.
Стерилизация банок
Банки и крышки прокипятите 10 минут.
На дно каждой банки положите чеснок (порезанный пластинами).
Фасовка
Плотно уложите грибы в банки до плечиков.
Залейте кипящим маринадом, оставив 1,5 см до горлышка.
Добавьте 0,5 ч. л. масла в каждую банку.
Закатка
Протрите горлышко банки, сразу закатайте.
Переверните вверх дном, укутайте одеялом.
Оставьте до полного остывания (24 часа).
Примечание
Для хрустящих грибов добавьте 1 ч. л. лимонной кислоты в маринад.
Не используйте йодированную соль – только каменную.
Храните в темном прохладном месте при температуре 0-15°C.
Перед употреблением дайте настояться 2-3 недели.
Для пикантности добавьте лист хрена или чили перец.
