Маринованные огурцы на зиму хрустящие
Идеальные маринованные огурчики с хрустом, которые сохраняют свою текстуру до весны — проверенный рецепт наших бабушек. Специальная технология бланширования и натуральные консерванты гарантируют безопасное хранение. Огурцы получаются ароматными, умеренно острыми и невероятно вкусными.
Ингредиенты
На 6 литровых банок
Пряности на 1 банку
Шаги
Подготовка огурцов
Отберите плоды одного размера. Замочите в ледяной воде на 2 часа. Промойте щёткой, срежьте кончики.
Подготовка банок
Простерилизуйте банки над паром 10 минут. На дно каждой уложите пряности. Плотно утрамбуйте огурцы вертикально.
Приготовление заливки
Воду доведите до кипения. Добавьте соль, сахар, лимонную кислоту. Кипятите 3 минуты.
Заливка
Залейте огурцы кипящим маринадом до верха банки. Накройте стерильными крышками.
Стерилизация
В кастрюлю с горячей водой (70°C) поставьте банки. Стерилизуйте:
0,5 л — 10 минут
1 л — 15 минут
Закатка
Достаньте, сразу закатайте. Переверните, укутайте одеялом на 24 часа.
- Обо всех способах стерилизации читайте в этой статье.
Примечание
Для хруста используйте огурцы сортов "Нежинский" или "Муромский". Если нет листьев хрена, добавьте 1 ч. л. корня хрена на банку.
Банки храните в тёмном прохладном месте. Первые 2 недели наблюдайте — если помутнеет маринад, переварите.
Для пикантности добавьте 1 ст. л. горчичных зёрен на банку. Если любите сладковатый вкус, увеличьте сахар до 150 гр.
Важно: не используйте йодированную соль — она даёт горчинку. Крышки должны быть новыми, без повреждений.
