Маринованные помидоры на зиму
Маринованные помидоры на зиму — это ароматная и хрустящая закуска, которая сохраняет летний вкус. Рецепт простой, но требует точного соблюдения пропорций для идеального баланса кисло-сладкого маринада. Такие помидоры отлично подходят к мясу, гарнирам или как самостоятельная закуска. Благодаря натуральным ингредиентам, они полезны и не содержат консервантов.
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ ∨
∘ кастрюля эмалированная
∘ банки стеклянные
∘ крышки жестяные
∘ закаточная машинка
∘ дуршлаг
∘ половник
∘ кухонные полотенца
Ингредиенты
6 банок по 0,5 л
Шаги
Подготовка банок
Тщательно вымойте банки и крышки с содой.
Простерилизуйте их над паром или в духовке (10–15 минут при 150°C).
- Обо всех способах стерилизации читайте в этой статье.
Подготовка помидоров
Выберите плотные помидоры среднего размера, без повреждений.
Промойте их под холодной водой и обсушите.
Сделайте небольшие проколы у плодоножки зубочисткой, чтобы кожица не лопнула.
Укладка в банки
На дно каждой банки положите укроп, чеснок (разрезанный пополам), лавровый лист и перец.
Плотно уложите помидоры, оставляя 2 см до горлышка.
Приготовление маринада
В кастрюле вскипятите воду, добавьте соль и сахар, размешайте до растворения.
Влейте уксус, выключите огонь.
Заливка и закатка
Горячим маринадом залейте помидоры, оставив 1 см до верха.
Накройте крышками и закатайте.
Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом на 12 часов.
Хранение
После остывания уберите банки в прохладное тёмное место.
Примечание
Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад горчичные зёрна или гвоздику. Если помидоры слишком крупные, разрежьте их на половинки.
Чтобы маринад получился прозрачным, не кипятите его слишком долго. Если банки плохо закрываются, проверьте целостность крышек и резинок.
Храните заготовки при температуре не выше +15°C, иначе помидоры могут стать слишком мягкими.
