Маринованные яйца
Пикантные маринованные яйца с насыщенным вкусом и красивым мраморным рисунком – необычная закуска азиатской кухни. Белок приобретает упругую текстуру, а желток становится кремовым и ароматным. Идеально подходит к пиву, как дополнение к рису или самостоятельная закуска. Готовится просто, но требует времени для маринования.
Ингредиенты
Шаги
Варка яиц
Яйца достаньте из холодильника за 1 час до готовки.
Проколите тупой конец иглой – предотвратит трещины.
Варите 8-9 минут после закипания для желтка "всмятку".
Охлаждение и очистка
Немедленно переложите в ледяную воду на 5 минут.
Аккуратно очистите, сохраняя целостность белка.
Слегка надрежьте белок крестообразно для лучшего проникновения маринада.
Приготовление маринада
В кастрюле смешайте воду, соевый соус, уксус и сахар.
Добавьте специи: бадьян, перец, нарезанный имбирь и чеснок.
Доведите до кипения, варите 5 минут.
Добавьте чай, снимите с огня, остудите до комнатной температуры.
Маринование
Уложите яйца в стеклянную банку.
Залейте остывшим маринадом полностью.
Закройте крышкой, встряхните.
Настаивание
Оставьте при комнатной температуре на 2 часа.
Уберите в холодильник на 24-48 часов.
Каждые 12 часов переворачивайте банку.
Подача
Достаньте яйца шумовкой.
Разрежьте пополам, полейте каплей маринада.
Посыпьте кунжутом или зеленым луком.
Примечание
Для более темного цвета увеличьте время маринования до 3 дней.
Не используйте алюминиевую посуду – маринад окислится.
Храните в холодильнике до 5 дней.
Для остроты добавьте 1 острый перец чили.
Подавайте с рисом или как закуску к пенным напиткам.
