Матча латте с кокосовым молоком
Приготовьте яркий и полезный матча латте с кокосовым молоком и натуральным подсластителем. Этот простой рецепт латте с японским зеленым чаем матча станет идеальной альтернативой утреннему кофе. Насыщенный антиоксидантами напиток подарит заряд энергии и бодрости без кофеина. Попробуйте этот модный и вкусный рецепт, чтобы разнообразить свои привычные горячие напитки.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка ингредиентов и посуды
Выберите подходящую чашку для латте объемом 300-350 мл. Подготовьте небольшой венчик для матчи (часен) или обычный небольшой венчик, мини-венчик, а также ситечко. Кокосовое молоко перелейте в маленький сотейник или ковшик для подогрева. Воду вскипятите в чайнике и дайте ей остыть примерно 2-3 минуты, чтобы ее температура опустилась до 70-80°C. Использование воды температурой выше 80°C может сделать матчу горькой.
Просеивание и взбивание матчи
Через ситечко просейте 1 чайную ложку порошка матчи прямо в чашку или в специальную пиалу для взбивания (тяван). Это необходимо для предотвращения образования комочков. Добавьте к порошку щепотку соли — она усилит восприятие сладости и раскроет вкус. Теперь влейте в порошок 50 мл горячей воды (температурой 70-80°C). Быстро и энергично взбивайте смесь венчиком до образования однородной, густой пасты без комочков. Движения должны быть быстрыми, вперед-назад, буквой W или M, до появления легкой пены на поверхности. Эта основа называется «койтя».
Подогрев и вспенивание молока
Кокосовое молоко перелейте в сотейник и поставьте на средний огонь. Нагревайте, помешивая, до появления первых пузырьков по краям (до 60-70°C). Не доводите до кипения. Снимите с огня. Если у вас есть вспениватель для молока (френч-пресс, капучинатор или палочный вспениватель), перелейте теплое молоко в подходящую емкость и вспеньте его до образования нежной, воздушной пены. Если специальных приспособлений нет, можно интенсивно взбить молоко венчиком в отдельной высокой чашке или просто хорошо взболтать его в плотно закрытой банке.
Сборка латте
К взбитой пасте из матчи в чашке добавьте подсластитель по вкусу (кленовый сироп, мед) и перемешайте до его растворения. Теперь аккуратно, тонкой струйкой, влейте в чашку основную часть подогретого и вспененного молока, оставив немного пены для верха. Перемешайте напиток ложкой или венчиком до получения однородного ярко-зеленого цвета. Оставшуюся молочную пену аккуратно выложите ложкой на поверхность напитка.
Подача и украшение
Матча латте готов к употреблению сразу же. При желании можно слегка присыпать поверхность пены еще небольшим количеством просеянного порошка матчи для красоты. Подавайте напиток немедленно, пока он горячий. Для наслаждения вкусом его не нужно перемешивать — сначала пьют воздушную пену, а затем сам напиток.
Примечание
Качество матчи — главный секрет вкусного напитка. Выбирайте ceremonial grade (церемониальный сорт) или хотя бы premium grade (премиум) ярко-зеленого цвета. Кулинарный сорт (culinary grade) может быть более горьким и тусклым.
Температура воды критически важна. Используйте термометр или простой метод: вскипятите воду и дайте ей постоять 5 минут — температура опустится до идеальных 70-80°C. Никогда не заливайте матчу кипятком.
Если вы используете густое кокосовое молоко из банки, предварительно хорошо взболтайте его или размешайте, чтобы соединить жир и жидкость. Для менее калорийного варианта разбавьте его водой. Для классического латте используйте обычное коровье молоко. Молоко можно заменить на любую другую растительную альтернативу: миндальное, овсяное, соевое.
