Мидии в горчичном соусе
Нежные мидии в пикантном горчичном соусе – изысканное блюдо, которое готовится всего за 10 минут. Идеальное сочетание сливочной текстуры, насыщенного вкуса моря и острой нотки горчицы. Это блюдо отлично подходит для романтического ужина или быстрого питательного перекуса. Подается с хрустящим багетом или легким салатом.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка мидий
Если мидии свежие: почистите раковины щеткой, удалите биссус («бороду»).
Выбросьте раскрывшиеся раковины, которые не закрываются при постукивании.
Промойте в холодной воде.
Подготовка основы
Лук шалот и чеснок мелко нарежьте.
Петрушку измельчите, оставив несколько веточек для подачи.
Приготовление соуса
В глубокой сковороде разогрейте оливковое и сливочное масло.
Обжарьте лук и чеснок 2 минуты до прозрачности.
Добавьте горчицу, перемешайте.
Влейте вино, уварите вдвое.
Тушение мидий
Добавьте мидии, перемешайте, накройте крышкой.
Готовьте 3-4 минуты, пока раковины не раскроются.
Завершение соуса
Влейте сливки, прогрейте 1 минуту.
Добавьте петрушку, соль и перец.
Подача
Выбросьте нераскрывшиеся раковины.
Сбрызните лимонным соком.
Подавайте сразу в глубоких тарелках.
Примечание
Для более нежного вкуса используйте цельные зерна горчицы.
Если мидии замороженные – размораживайте в холодильнике, не используйте воду.
Не переваривайте мидии – они станут резиновыми.
Подавайте с поджаренным хлебом для впитывания соуса.
Для пикантности добавьте щепотку кайенского перца.
