Молочный пирог на сковороде
Приготовьте невероятно простой и вкусный молочный пирог на сковороде всего за 30 минут. Этот рецепт пирога без духовки станет вашим спасением, когда нужно быстро сделать десерт к чаю. Воздушное тесто на молоке жарится как блин и сворачивается в сочный рулет. Попробуйте этот беспроигрышный рецепт, который гарантированно получится даже у начинающих кулинаров.
Ингредиенты
Шаги
Приготовление жидкого теста
В глубокой миске смешайте яйца, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Взбейте венчиком или миксером на средней скорости 1-2 минуты до легкого посветления массы и растворения сахара. Не нужно добиваться пышной пены. Влейте в яичную смесь молоко комнатной температуры и тщательно перемешайте до однородности.
Соединение сухих и жидких компонентов
Муку смешайте с разрыхлителем и просейте через сито прямо в миску с жидкой основой. Это обогатит муку кислородом и предотвратит появление комочков. Начинайте аккуратно перемешивать тесто венчиком движениями снизу вверх, пока оно не станет однородным, гладким и по консистенции похожим на жидкую сметану. Дайте тесту постоять 5-10 минут, чтобы разрыхлитель начал работать, а клейковина в муке немного отдохнула.
Выпекание тонкого коржа (блина)
Хорошо разогрейте антипригарную сковороду среднего диаметра (22-24 см) на среднем огне. Слегка смажьте дно растительным маслом с помощью кисточки или бумажной салфетки. Влейте в центр сковороды половник теста (примерно 1/4 от общего объема) и быстрыми вращательными движениями распределите его по всей поверхности, как при жарке тонкого блина. Жарьте корж на среднем огне 1,5-2 минуты, пока верх не «схватится» и не перестанет быть жидким, а низ не подрумянится.
Переворачивание и складывание пирога
Аккуратно подденьте край коржа широкой лопаткой. Он должен легко отходить от дна. Переверните его на другую сторону и жарьте еще 30-40 секунд. Готовый горячий корж сразу снимите на тарелку и быстро, пока он теплый и гибкий, смажьте всю поверхность вареньем, джемом или сгущенным молоком. Затем сверните корж в неплотный рулет. Таким же образом испеките и сверните остальные три коржа.
Формовка и подача пирога
Свернутые рулетики еще теплыми нарежьте острым ножом на кусочки толщиной 3-4 см. Выложите их на блюдо срезом вверх, чтобы была видна красивая спираль начинки. Можно слегка прижать рулетики друг к другу, формируя один большой пирог. Подавайте молочный пирог теплым или полностью остывшим, при желании посыпав сахарной пудрой.
Примечание
Консистенция теста — залог успеха. Оно должно быть достаточно жидким, чтобы легко растекаться по сковороде, но не водянистым. Если тесто слишком густое, добавьте столовую ложку молока. Если слишком жидкое — столовую ложку муки. Первый корж может не получиться идеальным — это нормально, сковорода только «настроилась».
Чтобы пирог был равномерно сладким, сахар в тесте можно уменьшить до 80 грамм, если используете очень сладкую начинку. Для аромата в тесто можно добавить цедру лимона или апельсина. В качестве начинки также отлично подойдет творог, смешанный с сахаром и изюмом, или толченые бананы.
Если вы хотите получить более пышные и толстые коржи, увеличьте количество разрыхлителя до 1,5 чайных ложек и не раскатывайте тесто по сковороде слишком тонко. Готовый пирог можно полить растопленным шоколадом или глазурью. Хранить такой пирог лучше в холодильнике не более 2-3 дней.
