Морковные котлеты
Нежные морковные котлеты – полезное и яркое блюдо, которое понравится взрослым и детям. Эти золотистые котлетки с аппетитной корочкой сохраняют все полезные свойства моркови, обогащённые манкой и яйцом. Идеальный вариант для диетического питания, поста или вегетарианского меню. Подаются со сметаной или йогуртовым соусом как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу.
Основные
Для обжарки
Дополнительно
Для подачи
Шаги
Подготовка моркови
Морковь очистить, натереть на мелкой тёрке.
Переложить в сотейник, добавить 50 мл воды.
Тушить под крышкой 10 минут до мягкости.
Приготовление массы
В горячую морковь всыпать манку, тщательно перемешать.
Оставить на 10 минут для набухания крупы.
Добавить яйцо, соль, сахар и специи, перемешать.
Формовка котлет
Влажными руками сформировать небольшие котлеты.
Обвалять каждую в муке (толщина 1,5 см).
Жарка
Разогреть масло на сковороде.
Обжарить с двух сторон до золотистой корочки (по 3-4 минуты).
Подача
Выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.
Подавать горячими со сметаной и зеленью.
Примечание
Для более нежной текстуры морковь можно пюрировать блендером после тушения.
Если масса получилась жидковатой – добавьте 1 ст.л. манки и дайте постоять 5 минут.
Для пикантности добавьте 1 зубчик чеснока или 1/2 ч.л. карри.
Хорошо сочетаются с яблочным пюре или мёдом для детского меню.
Для веганского варианта замените яйцо на 1 ст.л. льняной муки + 3 ст.л. воды.
Храните в холодильнике до 3 дней, разогревайте на сухой сковороде.
Попробуйте вариант с творогом – добавьте 100 гр творога в морковную массу.
Для хрустящей корочки перед жаркой обмакните в панировочные сухари.
