Настойка из вишни на водке
Вишневая настойка (или вишневка) — один из самых популярных домашних алкогольных напитков в русской традиции. Сочная ягода с кислинкой и косточка, придающая лёгкий миндальный аромат, делают этот напиток идеальным для долгих осенних вечеров. Настаивание на водке с сахаром раскрывает вкус вишни на все 100%, а месячная выдержка превращает простые ингредиенты в изысканный десертный алкоголь.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка вишни
Вишню переберите, удалите плодоножки, листья и испорченные ягоды. Ягоды промойте и обсушите на бумажном полотенце. Косточки можно оставить — они добавят напитку миндальный оттенок и глубину вкуса. Если хотите полностью исключить риск, связанный с синильной кислотой (при условии, что настой не хранится более года, концентрация яда недостаточна для отравления), косточки можно удалить, но в этом случае настойка потеряет часть аромата.
Укладка в банку
В чистую стеклянную банку объёмом 1,5–2 литра выложите подготовленную вишню, пересыпая ягоды сахаром. Залейте водкой так, чтобы жидкость полностью покрывала ягоды на 2–3 см выше уровня вишни. Плотно закройте крышкой.
Настаивание
Уберите банку в тёмное место при комнатной температуре на 30 дней. Раз в 3–5 дней аккуратно встряхивайте банку, не открывая крышку, чтобы сахар лучше растворялся и ягоды отдавали сок.
Процеживание
Через 30 дней слейте настойку через сито, застеленное несколькими слоями марли, в чистую ёмкость. Хорошо отожмите ягоды, чтобы извлечь максимум жидкости. Для полной прозрачности можно профильтровать напиток через ватный диск.
Выдержка и подача
Разлейте готовую настойку по бутылкам, плотно закупорьте и дайте «отдохнуть» в холодильнике ещё 2–3 дня для стабилизации вкуса. Напиток готов к подаче и может храниться в тёмном прохладном месте до 2 лет.
Факты о питании
Порции 20
- Количество на порцию
- Калории 140kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 0.1g1%
- Всего углеводов 13g5%
- Сахар 12g
- Белки 0.2g1%
* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Примечание
Чем дольше настаивается напиток, тем насыщеннее становится вкус. Для более пряного аромата можно добавить палочку корицы, 2–3 бутона гвоздики или несколько вишнёвых листьев при закладке. Замороженная вишня подходит не хуже свежей: разморозьте её и используйте по рецепту — сока будет даже больше. Оставшиеся после процеживания ягоды не выбрасывайте: их можно использовать для выпечки или как десерт к чаю.
