Настойка из одуванчиков
Настойка из одуванчиков — это золотистый, ароматный напиток, который называют «солнечным нектаром» за его яркий цвет и цветочно-медовый вкус. Для приготовления используются только жёлтые лепестки свежих одуванчиков, собранные вдали от дорог, а также водка, мёд и цитрусы, которые раскрывают букет и делают настойку мягкой. Этот домашний ликёр идеально подходит для уютных вечеров в кругу близких.
Ингредиенты
Шаги
Сбор и подготовка одуванчиков
Собирайте одуванчики в сухой солнечный день, с 10 до 12 часов утра, когда головки максимально раскрыты. Выбирайте места вдали от дорог, промышленных зон и полей, обработанных химикатами. Дома переберите цветы, удалите мусор и травинки. Отщипните жёлтые лепестки от зелёного цветоложа. Зелёные части не используйте — они дают горечь. Лепестки промойте в холодной воде через дуршлаг и обсушите на бумажном полотенце.
Подготовка цитрусов
Лимоны тщательно вымойте щёткой в горячей воде. Обсушите. Снимите цедру (жёлтую часть кожуры) мелкой тёркой, не задевая белый горький слой. Лимоны разрежьте пополам и выжмите сок. Вам понадобится и сок, и цедра.
Настаивание цветов на водке
В чистую стеклянную банку объёмом 1-1.5 литра выложите подготовленные лепестки одуванчиков. Добавьте лимонную цедру. Залейте водкой так, чтобы она полностью покрыла цветы. Плотно закройте крышкой. Поставьте банку в тёмное место при комнатной температуре на 48 часов (2 дня). 2-3 раза в день встряхивайте банку.
Процеживание цветочного настоя
Через 2 дня процедите настой через марлю, сложенную в 3-4 слоя, или через мелкое сито. Лепестки и цедру хорошо отожмите. Жмых выбросьте. У вас получится ароматная жёлто-зеленоватая жидкость.
Добавление мёда и лимонного сока
В полученный настой добавьте жидкий мёд и свежевыжатый лимонный сок. Тщательно перемешайте ложкой или закройте крышкой и энергично встряхивайте 1-2 минуты, пока мёд полностью не растворится. Если мёд засахарился, предварительно слегка подогрейте его на водяной бане (не выше 40 градусов).
Основное настаивание
Перелейте смесь обратно в чистую сухую банку или разлейте по бутылкам. Плотно закройте. Поставьте в тёмное прохладное место (не в холодильник) на 21 день (3 недели). Раз в 3-4 дня встряхивайте настойку для равномерного смешивания.
Финальное процеживание и розлив
Через 3 недели настойка готова. Она приобретёт красивый золотистый цвет и станет прозрачной. При необходимости процедите её через слой ваты или кофейный фильтр для полной прозрачности. Разлейте по чистым бутылкам с плотными пробками. Храните в тёмном прохладном месте.
Дегустация и подача
Настойка из одуванчиков готова к употреблению. Подавайте её охлаждённой (температура 10-12 градусов) в небольших рюмках. Она обладает мягким цветочно-медовым вкусом с цитрусовыми нотками. Настойку можно также добавлять в чай или использовать для приготовления коктейлей.
Факты о питании
Порции 20
- Количество на порцию
- Калории 145kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 0g
- Всего углеводов 14g5%
- Сахар 14g
- Белки 0.2g1%
* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Примечание
Используйте только свежесобранные одуванчики в сухую погоду — мокрые цветы могут забродить. Удаляйте все зелёные части полностью, иначе настойка будет горчить. Водку можно заменить на качественный самогон двойной перегонки или спирт, разведённый до 40-45 градусов. Не используйте дешёвую водку низкого качества — она испортит вкус. Мёд лучше брать жидкий, цветочный или липовый — он не даёт лишних ноток. Если мёд засахаренный, растопите его на водяной бане при температуре не выше 40 градусов. Для более сладкой настойки увеличьте количество мёда до 200-250 гр. Не настаивайте напиток дольше 4 недель — он может начать горчить. Храните готовую настойку в тёмном прохладном месте до 2-3 лет. Со временем вкус становится мягче и интереснее.
