Настойка из черной смородины на водке
Настойка из черной смородины — один из самых популярных домашних алкогольных напитков. Насыщенный рубиново-черный цвет и богатый витаминный состав делают её любимым угощением. Главный секрет успеха — не передержать ягоды, иначе напиток станет вяжущим и терпким.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка ягод
Черную смородину переберите, удалите веточки, сухие хвостики и случайные листья. Именно этот мусор даёт травяной привкус. Промойте ягоды под проточной водой и обсушите на полотенце.
Разминание ягод
Выложите смородину в чистую стеклянную банку. Разомните ягоды деревянной толкушкой или ложкой, чтобы лопнула большая часть ягод — это ускорит процесс экстракции аромата.
Настаивание
Засыпьте в банку сахар, залейте водкой. Тщательно перемешайте и встряхните, чтобы сахар начал растворяться. Плотно закройте крышкой. Поставьте в темное место при комнатной температуре (около 20-25°C) на 18-21 день. Каждые 2-3 дня встряхивайте банку.
Процеживание
По истечении срока процедите настойку через марлю, сложенную в несколько слоёв, хорошо отжимая ягодную массу. При необходимости профильтруйте через ватный фильтр для полной прозрачности.
Выдержка
Разлейте готовую настойку по бутылкам. Дайте ей «отдохнуть» в прохладном месте еще 2-4 недели — вкус станет мягче и гармоничнее.
Факты о питании
Порции 16
- Количество на порцию
- Калории 124kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 0g
- Всего углеводов 31g11%
- Сахар 30g
- Белки 0.1g1%
* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Примечание
Для более мягкого вкуса используйте кисло-сладкие сорта смородины, например, «Селеченская» или «Багира». Смородину можно не мыть, если вы уверены в её чистоте — это сохранит яркий аромат. Для настойки можно использовать и замороженную ягоду, но обязательно предварительно разморозьте её до комнатной температуры. Оставшийся жмых не выбрасывайте — он пригодится для пирогов или десертов.
