Нежные ванильные капкейки

Нежные ванильные капкейки
Общее время 45 мин.
Рейтинги 5 из 1 проголосовавших
Способ готовки:
Кухня:
Виды блюд:
Сложность: Легкий
Порции: 12
Калории: ~280 ккал/шт. (с кремом)
Лучший сезон: Подходит в течение всего года
Описание

Нежные ванильные капкейки с воздушным масляным кремом – идеальный десерт для домашнего чаепития или праздничного стола. Эти мини-кексы с идеально ровной шапочкой крема отличаются мягкой текстурой и тонким ароматом ванили. Украшенные яркими посыпками или фруктами, они станут украшением любого мероприятия. Рецепт гарантирует идеальный подъём без трещин и плотной структуры.

Для капкейков
  • 180 гр муки
  • 150 гр сахара
  • 120 мл молока
  • 100 гр сливочного масла
  • 2 яйца
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 1/2 ч. л. ванильного экстракта
  • Щепотка соли
    • Для крема
  • 200 гр сливочного масла
  • 400 гр сахарной пудры
  • 2 ст. л. молока
  • 1 ч. л. ванили
    • Для украшения
  • Пищевые красители
  • Кондитерские посыпки
Шаги
  1. 1
    Приготовление теста

    1. Размягчённое масло взбить с сахаром до светлой массы (5 мин).

    2. Добавлять яйца по одному, затем ваниль.

    3. Просеять муку с разрыхлителем, чередуя с молоком (3 подхода).

  2. 2
    Выпечка

    1. Разложить тесто в формочки (2/3 объёма).

    2. Выпекать при 175°C 18-20 минут (зубочистка должна быть сухой).

    3. Остудить на решётке 1 час.

  3. 3
    Приготовление крема

    1. Масло комнатной температуры взбить 7 минут до белизны.

    2. Постепенно добавлять сахарную пудру, затем молоко и ваниль.

  4. 4
    Сборка

    1. Кондитерским мешком с насадкой "звезда" выдавить крем.

    2. Украсить по желанию.

Примечание

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Не открывайте духовку первые 15 минут – капкейки могут осесть.

Для шоколадных капкейков замените 30 гр муки на какао.

Крем можно окрасить гелевыми красителями.

Храните в холодильнике до 3 дней (перед подачей дайте постоять 30 минут).

Для начинки используйте ягодное пюре или карамель.

Если нет мешка – наносите крем ножом "горкой".

Для веганского варианта замените молоко на миндальное, яйца – на 2 ст.л. льняной муки + 6 ст.л. воды.

Ключевые слова: капкейки, ванильные капкейки, кремовые капкейки, домашняя выпечка, праздничный десерт, рецепт с фото, идеальные капкейки, детский праздник, американские кексы, корзинки с кремом