Приготовьте идеальные рыбные котлеты - нежные, сочные и воздушные, которые не развалятся на сковороде. В отличие от суховатого филе, эти котлеты тают во рту благодаря секретному ингредиенту: мягкому белому батону, замоченному в молоке. Минтай или хек - это доступная и полезная рыба, которая при правильном подходе превращается в изысканное блюдо, достойное ресторана. Следуйте нашей простой инструкции, чтобы удивить семью вкусным и бюджетным ужином.
Филе минтая разморозьте (если замороженное) и тщательно промокните бумажными полотенцами, удаляя лишнюю влагу. Это важно, чтобы котлеты не разваливались. Батон залейте молоком и оставьте размокать на 5-10 минут.
Лук и чеснок очистите. Рыбу, размоченный и отжатый батон (без корки), лук и чеснок пропустите через мясорубку с мелкой решеткой 1-2 раза для получения нежной текстуры. Укроп мелко порубите.
В глубокой миске соедините рыбный фарш, яйца, рубленый укроп, соль и перец. Тщательно вымешивайте фарш руками 3-5 минут до однородности и легкой воздушности. Немного отбейте фарш: поднимите его и с силой бросьте обратно в миску несколько раз - это насытит его кислородом и сделает котлеты пышнее.
Смочите руки холодной водой, чтобы фарш не лип. Сформируйте котлеты овальной или круглой формы, слегка приплюснув их. Обваляйте каждую котлету в панировочных сухарях со всех сторон.
В сковороде разогрейте достаточное количество растительного масла на среднем огне. Выложите котлеты на расстоянии друг от друга. Обжаривайте 3-4 минуты с одной стороны до золотистой корочки, затем аккуратно переверните и обжаривайте 3-4 минуты с другой стороны . Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и томите еще 2-3 минуты для полной готовности.
Готовые котлеты подавайте горячими с картофельным пюре, рисом, овощами или свежим салатом.
Порции 6
* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Для более сочных котлет используйте жирную рыбу (семгу, скумбрию) или добавьте в фарш 1-2 столовые ложки сливочного масла. Чтобы котлеты были более диетическими, запеките их в духовке на пергаменте при 180°C в течение 20-25 минут. В фарш можно добавить кабачок или морковь для сочности. Если фарш получился жидковатым, добавьте 1-2 столовые ложки манной крупы и дайте постоять 10 минут. Храните готовые котлеты в холодильнике до 3 дней или замораживайте до 2 месяцев.