Нежный куриный паштет
Нежный куриный паштет с бархатистой текстурой и насыщенным вкусом – идеальная намазка для тостов и бутербродов. Готовится из доступных ингредиентов, прекрасно сочетается с клюквенным соусом или солеными огурчиками. Такой паштет можно приготовить заранее – он прекрасно хранится в холодильнике 3-4 дня и станет вкусным решением для завтрака или фуршета.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка ингредиентов
Куриное филе и печень промойте, обсушите.
Морковь нарежьте кружочками, лук – четвертинками.
Чеснок очистите и раздавите плоской стороной ножа.
Варка мяса
В кастрюлю положите филе, печень, овощи и специи.
Залейте водой так, чтобы она покрывала продукты на 2 см.
Доведите до кипения, снимите пену.
Варите на медленном огне 30 минут.
Приготовление паштета
Достаньте мясо и овощи шумовкой (бульон не выливайте!).
В блендер добавьте: вареные ингредиенты, 50 мл бульона, сливки, мягкое масло, коньяк и мускатный орех.
Измельчайте 3-5 минут до абсолютно гладкой текстуры.
Формовка и охлаждение
Разложите паштет по керамическим формочкам или одной большой емкости.
Разровняйте поверхность, сбрызните растопленным сливочным маслом (это предотвратит образование корочки).
Накройте пищевой пленкой в контакт и уберите в холодильник на 4 часа.
Примечание
Для более нежной текстуры пропустите готовый паштет через сито.
Если масса получилась слишком густой – добавьте еще немного теплого бульона.
Для пикантности можно добавить 1 ч. л. дижонской горчицы или 50 гр обжаренных шампиньонов.
Храните в герметичном контейнере не более 5 дней.
Подавайте с тостами, крекерами или в тарталетках, украсив зеленью и ягодами брусники.
