Приготовьте нежный и ароматный малиновый пирог - идеальный десерт для летнего чаепития, когда сезон свежих ягод в самом разгаре. Этот пирог с малиной получается в меру сладким, с мягкой маслянистой текстурой и сочной ягодной начинкой, которая прекрасно дополняет нежное тесто. Рецепт простой и быстрый, с ним справится даже начинающий кулинар, а результат обязательно порадует всю семью. Подавать пирог можно как в теплом виде с шариком мороженого, так и полностью остывшим, присыпав сахарной пудрой.
Сливочное масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким, комнатной температуры . Малину переберите, удалите испорченные ягоды. Если вы используете свежую малину и уверены в её чистоте, лучше не мыть ягоды, чтобы они не дали лишнюю влагу. Если мытье необходимо, аккуратно промойте малину под холодной водой в сите и дайте воде полностью стечь. Яйца также должны быть комнатной температуры.
В глубокой миске взбейте размягченное сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром миксером до получения светлой, пышной и однородной массы. Добавьте яйца по одному, продолжая взбивать до полного соединения. Муку просейте с разрыхлителем и солью в отдельной миске. Постепенно добавляйте сухую смесь во взбитую масляно-яичную массу, перемешивая ложкой или миксером на низкой скорости до получения однородного, гладкого теста. Тесто по консистенции должно быть густоватым, как на кекс.
Разогрейте духовку до 180°C . Форму для выпечки (круглую диаметром 22-24 см или прямоугольную размером 14х23 см) застелите пергаментной бумагой или смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Выложите тесто в подготовленную форму и равномерно разровняйте его ложкой или лопаткой.
Равномерно распределите подготовленную малину по поверхности теста, слегка вдавливая ягоды в тесто. Если вы используете замороженную малину, размораживать её предварительно не нужно, но можно слегка присыпать ягоды крахмалом, чтобы впитать лишнюю влагу.
Поставьте форму в разогретую духовку. Выпекайте пирог 35-45 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой или зубочисткой: проткните пирог в центре - если шпажка выходит сухой или с несколькими влажными крошками, пирог готов. Если верх начинает сильно румяниться, а середина еще сырая, накройте пирог листом фольги.
Готовый пирог достаньте из духовки и дайте ему остыть в форме 10-15 минут. Затем аккуратно извлеките из формы, удалите бумагу и переложите на решетку для полного остывания. Перед подачей обильно посыпьте пирог сахарной пудрой через ситечко.
Порции 8
* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Для пирога можно использовать не только свежую, но и замороженную малину - она доступна круглый год. Замороженные ягоды не нужно размораживать перед выпечкой, чтобы они не дали лишнего сока. Если малина очень сочная, можно смешать её с 1-2 столовыми ложками кукурузного крахмала. Вместо малины можно использовать другие ягоды: чернику, голубику, смородину или ежевику. Подавать такой пирог особенно вкусно с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками. Хранить готовый пирог лучше в герметичном контейнере при комнатной температуре 1-2 дня.