Нут с баклажанами в томатном соусе
Ароматное блюдо из нута и баклажанов в пряном томатном соусе – питательный вегетарианский вариант с богатым вкусом. Сочетание нежной текстуры запечённых баклажанов с плотным нутом создаёт гармоничный дуэт, обогащённый восточными специями. Идеально подходит для здорового питания, содержит растительный белок и клетчатку. Подаётся с лепёшками или рисом.
Основные
Для заправки
Для подачи
Шаги
Подготовка нута
Нут замочить на 12 часов в холодной воде (1:4).
Слить воду, варить в свежей подсоленной воде 45-60 минут до мягкости.
Подготовка баклажанов
Нарезать кубиками 2 см, посолить, оставить на 20 минут.
Промыть, обсушить, обжарить на 2 ст.л. масла до золотистости (10 мин).
Приготовление соуса
Лук нарезать кубиками, чеснок измельчить.
На оставшемся масле обжарить лук 5 минут, добавить чеснок и специи.
Ввести томаты, размять ложкой, тушить 10 минут.
Сборка блюда
Добавить нут и баклажаны в соус.
Влить 100 мл воды, тушить под крышкой 15 минут.
Подача
Сбрызнуть лимонным соком, посыпать кинзой.
Подавать с йогуртом и лепёшками.
Примечание
Для экономии времени используйте консервированный нут (промыть и добавить на этапе тушения).
Чтобы баклажаны впитали меньше масла, запеките их 20 минут при 200°C вместо жарки.
Для копчёного аромата добавьте 1/2 ч.л. копчёной паприки.
Блюдо вкуснее на следующий день, когда нут пропитается соусом.
Храните в холодильнике до 4 дней, разогревайте с добавлением воды.
Для веганского варианта исключите йогурт или замените на растительный аналог.
Подавайте с зерновым хлебом или булгуром для сытного обеда.
