Овощной салат на зиму Ассорти
Овощной салат на зиму "Ассорти" – вкусная и практичная заготовка, которая сохраняет летние витамины и ароматы. Сочетание капусты, огурцов, томатов и сладкого перца в пикантном маринаде делает этот салат универсальной закуской к любым блюдам.
Ингредиенты
Для маринада
Шаги
Подготовка овощей
Капусту нашинкуйте тонкой соломкой.
Огурцы нарежьте кружочками толщиной 0,5 см.
Помидоры нарежьте дольками.
Перец очистите от семян, нарежьте соломкой.
Морковь натрите на корейской терке.
Чеснок измельчите пластинами.
Укроп крупно порубите.
Смешивание
В большом тазу смешайте все овощи и зелень.
Аккуратно перемешайте руками.
Приготовление маринада
В кастрюле смешайте воду, соль, сахар, масло и специи.
Доведите до кипения, проварите 3 минуты.
Снимите с огня, влейте уксус.
Расфасовка
Разложите овощи по стерильным банкам, утрамбуйте.
Залейте кипящим маринадом до плечиков.
Накройте крышками.
Стерилизация
На дно широкой кастрюли постерите полотенце.
Поставьте банки, залейте теплой водой по плечики.
Стерилизуйте 15 минут с момента закипания.
Закатка
Достаньте банки, сразу закатайте.
Переверните вверх дном, укутайте на 24 часа.
Примечание
Для хрустящих овощей используйте поздние сорта капусты.
Не переваривайте маринад – уксус теряет кислоту.
Храните в прохладном темном месте до 1 года.
Перед подачей заправьте растительным маслом и луком.
Для пикантности добавьте 1 острый перец.
