Овощной салат на зиму Ассорти

Овощной салат на зиму "Ассорти"
Общее время 1 час 30 мин.
Способ готовки: ,
Кухня:
Виды блюд:
Сложность: Средний
Порции: 5
Калории: ~60 ккал/100 гр
Лучший сезон: Осень, Лето
Описание

Овощной салат на зиму "Ассорти" – вкусная и практичная заготовка, которая сохраняет летние витамины и ароматы. Сочетание капусты, огурцов, томатов и сладкого перца в пикантном маринаде делает этот салат универсальной закуской к любым блюдам.

Ингредиенты
  • 1 кг белокочанной капусты
  • 500 гр огурцов
  • 500 гр помидоров
  • 300 гр сладкого перца
  • 200 гр моркови
  • 2 головки чеснока
  • 1 крупный пучок укропа
    • Для маринада
  • 1 л воды
  • 100 гр сахара
  • 50 гр соли
  • 150 мл 150 9% уксуса
  • 100 мл растительного масла
  • 5 горошин черного перца
  • 3 лавровых листа
Шаги
  1. 1
    Подготовка овощей

    • Капусту нашинкуйте тонкой соломкой.

    • Огурцы нарежьте кружочками толщиной 0,5 см.

    • Помидоры нарежьте дольками.

    • Перец очистите от семян, нарежьте соломкой.

    • Морковь натрите на корейской терке.

    • Чеснок измельчите пластинами.

    • Укроп крупно порубите.

  2. 2
    Смешивание

    • В большом тазу смешайте все овощи и зелень.

    • Аккуратно перемешайте руками.

  3. 3
    Приготовление маринада

    • В кастрюле смешайте воду, соль, сахар, масло и специи.

    • Доведите до кипения, проварите 3 минуты.

    • Снимите с огня, влейте уксус.

  4. 4
    Расфасовка

    • Разложите овощи по стерильным банкам, утрамбуйте.

    • Залейте кипящим маринадом до плечиков.

    • Накройте крышками.

  5. 5
    Стерилизация

    • На дно широкой кастрюли постерите полотенце.

    • Поставьте банки, залейте теплой водой по плечики.

    • Стерилизуйте 15 минут с момента закипания.

  6. 6
    Закатка

    • Достаньте банки, сразу закатайте.

    • Переверните вверх дном, укутайте на 24 часа.

Примечание

Для хрустящих овощей используйте поздние сорта капусты.

Не переваривайте маринад – уксус теряет кислоту.

Храните в прохладном темном месте до 1 года.

Перед подачей заправьте растительным маслом и луком.

Для пикантности добавьте 1 острый перец.

Ключевые слова: овощной салат на зиму, консервированный салат, заготовки из овощей, салат ассорти, зимние заготовки, салат без стерилизации, закуска к картошке, постный салат, домашние консервы, рецепт салата