Овощной суп
Легкий овощной суп — это простой рецепт полезного первого блюда, который готовится за считанные минуты из сезонных овощей. Диетический суп без мяса с картофелем, морковью и капустой идеально подходит для здорового питания и постного меню. Этот рецепт овощного супа станет спасением, когда нужно быстро приготовить вкусный и низкокалорийный обед. Подавайте ароматный суп со сметаной и свежей зеленью для полноты вкуса.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка овощей
Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Лук очистите и мелко нарежьте. Капусту тонко нашинкуйте. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте кубиками. Укроп мелко нарубите.
Приготовление овощной зажарки
В кастрюле разогрейте 2 столовые ложки растительного масла. Обжарьте лук до прозрачности 3-4 минуты. Добавьте морковь и жарьте еще 5 минут до мягкости. Влейте 1,5 литра воды, доведите до кипения.
Варка супа
В кипящую воду с зажаркой добавьте картофель. Варите 10 минут. Добавьте капусту и болгарский перец, варите еще 10-15 минут до мягкости овощей. За 5 минут до готовности добавьте лавровый лист, соль и перец.
Подача супа
Готовый суп снимите с огня, удалите лавровый лист. Разлейте по тарелкам, добавьте в каждую ложку сметаны и посыпьте укропом. Подавайте горячим.
Примечание
Нарезайте овощи примерно одинакового размера для равномерного приготовления. Не переваривайте овощи — они должны оставаться слегка упругими.
Для более насыщенного вкуса можно использовать овощной бульон вместо воды. Для пикантности добавьте в суп зубчик чеснока за 2 минуты до готовности.
Подавайте суп сразу после приготовления. Храните в холодильнике не более 2 дней. Для сытности можно добавить в суп рис или перловку.
