Окрошка на кефире с колбасой
Популярный вариант классической окрошки на кефире с докторской колбасой — сытное и освежающее блюдо для жаркого лета. Нежная кисломолочная основа, хрустящие свежие овощи и ароматная зелень создают идеальный баланс вкусов. Отличная альтернатива традиционному квасному варианту с более мягким и нежным вкусом.
Ингредиенты
Для заправки
Для подачи
Шаги
Подготовка ингредиентов
Картофель и яйца отварите, остудите, очистите.
Колбасу освободите от оболочки.
Овощи тщательно промойте.
Кефир и газированную воду охладите.
Нарезка
Все компоненты нарежьте мелкими кубиками 5×5 мм:
Картофель
Колбасу
Огурцы
Редис
Яйца
Приготовление заправки
Зелёный лук мелко порубите, посолите, помните толкушкой.
Смешайте сметану, горчицу и сахар.
Сборка
В кастрюле соедините все нарезанные ингредиенты.
Добавьте зелёный лук и рубленый укроп.
Влейте кефир и газированную воду в пропорции 2:1.
Добавьте заправку, аккуратно перемешайте.
Настаивание
Накройте крышкой, охладите в холодильнике 2 часа.
Подача
Разлейте по тарелкам, добавьте:
2-3 кубика льда
1 ст. л. сметаны
Свежую зелень
Примечание
Для диетического варианта используйте кефир 1%-ной жирности и молочную колбасу. Если нет газированной воды, замените минералкой или обычной водой с щепоткой соли.
Для пикантности добавьте 1 ч. л. хрена в заправку. Овощи режьте непосредственно перед приготовлением — так они сохранят хруст. Храните готовую окрошку не более 8 часов.
Важно: не используйте металлическую посуду — только стекло или керамику. Все ингредиенты должны быть холодными. Для вегетарианского варианта замените колбасу на авокадо или тофу.
