Оладьи из кабачков

Name: Оладьи из кабачков
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 шт кабачка средних; 2 шт яйца куриных; 100 гр муки пшеничной; 2 зубчика чеснока; 1 пучок укропа; 0.5 ч. л. соли; 0.25 ч. л. перца чёрного молотого; 4 ст. л. масла растительного

Оладьи из кабачков

Оладьи из кабачков — это классическое летнее блюдо, которое готовится быстро и всегда получается вкусным. Основной секрет идеальных кабачковых оладий — это правильно отжатый кабачок и достаточное количество яиц и муки для связки. Добавление чеснока и свежей зелени придаёт оладьям аппетитный аромат, а подача со сметаной или чесночным соусом делает блюдо настоящим хитом домашней кухни.

Способ готовки: жарка на сковородке Кухня: русская Виды блюд: закуска

Общее время 30 мин. Сложность: Легкий Порции: 4 Калории: 210 Лучший сезон: Осень, Лето

Ингредиенты

2 шт кабачка средних
2 шт яйца куриных
100 гр муки пшеничной
2 зубчика чеснока
1 пучок укропа
0.5 ч. л. соли
0.25 ч. л. перца чёрного молотого
4 ст. л. масла растительного

Шаги

Видео

Подготовка кабачков
Кабачки вымойте и обсушите. Если кабачки молодые, кожуру можно не счищать. Натрите кабачки на крупной тёрке. Посолите, перемешайте и оставьте на 10-15 минут для выделения сока. Затем тщательно отожмите лишнюю жидкость руками, так как влага является главной причиной разваливания оладий.
Отметить как завершенный

Приготовление теста
В глубокой миске смешайте отжатые кабачки, яйца, пропущенный через пресс чеснок и мелко рубленый укроп. Добавьте чёрный перец. Постепенно всыпайте муку, тщательно перемешивая до получения однородного теста. Консистенция должна быть густой, как на обычные оладьи.
Отметить как завершенный

Жарка оладий
В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя небольшие оладьи. Обжаривайте с одной стороны до золотистого цвета (2-3 минуты), затем аккуратно переверните и обжаривайте с другой стороны ещё 2-3 минуты до готовности.
Отметить как завершенный

Подача
Готовые оладьи выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими со сметаной, чесночным соусом или просто с зеленью. Приятного аппетита.
Отметить как завершенный

Факты о питании

Порции 4

Количество на порцию
Калории 210kcal

% Суточная норма *
Всего жиров 12g19%
Всего углеводов 20g7%
Сахар 4g
Белки 7g15%

* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Примечание

Для получения более нежных оладий добавляйте муку постепенно, чтобы не перебить вкус кабачков. Если вы хотите, чтобы оладьи были особенно пышными, отделите белки от желтков: желтки добавьте в тесто, а белки взбейте до пены и аккуратно вмешайте в конце. Кабачки для оладий лучше выбирать молодые, они содержат меньше влаги и не требуют длительного отжима. Экспериментируйте с наполнителями: в тесто можно добавить тёртый сыр, мелко нарезанный болгарский перец или кукурузу.

Ключевые слова: оладьи из кабачков, кабачковые оладьи, летняя закуска, оладьи с чесноком, кабачки на сковороде, простой рецепт, овощные оладьи, завтрак из кабачков, кабачки с сыром, вегетарианские оладьи

FAQ

Развернуть все:

Почему мои оладьи разваливаются при жарке?

Основная причина — избыток жидкости в кабачках. Тщательно отжимайте натёртые кабачки перед добавлением муки. Также важно не экономить на муке — тесто должно быть достаточно густым.

Нужно ли чистить кабачки для оладий?

Молодые кабачки с тонкой нежной кожурой можно не чистить. У зрелых кабачков кожицу лучше удалить, а также обязательно вынуть крупные семена.

Можно ли заменить пшеничную муку на другую?

Да, можно использовать цельнозерновую, овсяную или безглютеновую муку, но в этом случае структура оладий может стать более плотной. Для лучшего результата можно смешать кукурузную муку с рисовой в пропорции 1:1.

Как сделать оладьи более хрустящими?

Для получения хрустящей корочки добавьте в тесто 1 столовую ложку картофельного крахмала и обжаривайте оладьи на большем количестве масла.

Можно ли заморозить кабачковые оладьи?

Да, готовые оладьи хорошо переносят заморозку. Разложите их на доске в один слой, заморозьте, а затем переложите в пакет. Разогревайте на сковороде или в тостере без предварительной разморозки.

Оладьи из кабачков