Острый чили соус на зиму
Острый чили соус с насыщенным вкусом и ярким ароматом – идеальная приправа для мясных блюд, тако и бургеров. Готовится из свежих перцев чили с добавлением томатов и специй, приобретая при варке сложный вкусовой профиль. Этот соус станет любимой острой заправкой и выручит в любой ситуации, когда нужно добавить пикантности блюду.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка перцев
Наденьте перчатки. Чили вымойте, удалите плодоножки.
Для средней остроты удалите семена и перегородки.
Крупно нарежьте перцы.
Подготовка овощей
Томаты надрежьте крестом, обдайте кипятком, снимите кожицу.
Лук нарежьте кубиками.
Чеснок очистите.
Обжарка
В сотейнике разогрейте масло.
Обжарьте лук до прозрачности 5 минут.
Добавьте чеснок, жарьте 1 минуту.
Томление
Добавьте чили и томаты, тушите 20 минут под крышкой.
Добавьте специи, тушите ещё 10 минут.
Пюрирование
Измельчите массу блендером до однородности.
Протрите через сито для удаления остатков кожицы.
Уваривание
Верните пюре в сотейник, добавьте уксус, сахар, соль.
Варите на медленном огне 15 минут, помешивая.
Расфасовка
Разлейте по стерильным банкам.
Простерилизуйте 15 минут.
Закатайте, переверните, укутайте.
Примечание
Для контроля остроты используйте разные сорта перца.
Храните в темном месте до 1 года.
Перед употреблением дайте настояться 2 недели.
Подавайте с сырами и мясными блюдами.
