Оякодон
Оякодон – традиционное японское блюдо, представляющее собой нежную курицу и яйца, тушёные в сладковато-солёном бульоне и поданные на рисе. Название переводится как "родитель и ребёнок в чаше" (курица и яйцо). Идеальный вариант быстрого, сытного и сбалансированного ужина с аутентичным японским вкусом.
Основные
Для соуса
Для подачи
Шаги
Подготовка ингредиентов
Лук нарезать тонкими полукольцами.
Курицу нарезать на кусочки 2-3 см.
В миске слегка взбить яйца вилкой (не до однородности – должны оставаться прожитки белка).
Смешать все ингредиенты для соуса в отдельной ёмкости.
Приготовление начинки
В небольшую сковороду (желательно с высокими бортами) влить соус, добавить лук. Довести до кипения на среднем огне.
Добавить курицу, распределить равномерно. Тушить 4-5 минут под крышкой до готовности курицы.
Равномерно влить яйца по всей поверхности. Накрыть крышкой и готовить:
1 минута на среднем огне (белок должен схватиться)
30 секунд на минимальном огне (желток остаётся кремообразным)
Сборка
В глубокие пиалы выложить тёплый рис.
Лопаткой аккуратно перенести курино-яичную смесь на рис, поливая оставшимся соусом.
Подача
Посыпать тонко нарезанным зелёным луком.
По желанию добавить щепотку шичими тогараши.
Украсить полоской нори.
Примечание
Для аутентичного вкуса обязательно используйте мирин – он даёт характерный сладковатый оттенок.
Не переваривайте яйца – желток должен оставаться слегка жидким, чтобы смешиваться с рисом.
Если нет даси, замените смесью воды и хондаши (1/2 ч.л. на 100 мл воды).
Для вегетарианской версии замените курицу шампиньонами и тофу.
Подавайте сразу – оякодон не хранится и не разогревается.
Для красивого вида при подаче можно оставить один желток целым, разбив его прямо на готовое блюдо.
