Пампушки с чесноком
Мягкие пампушки с чесноком — это традиционная украинская выпечка, которая идеально сочетается с борщом и другими первыми блюдами. Ароматные дрожжевые булочки с чесночной пропиткой и свежей зеленью готовятся из простых ингредиентов. Этот рецепт пампушек с чесноком позволит вам приготовить воздушную выпечку с насыщенным вкусом. Подавайте теплые пампушки к борщу или как самостоятельную закуску для сытной трапезы.
Для теста
Для чесночной пропитки
Шаги
Приготовление дрожжевого теста
Раскрошите 20 грамм свежих дрожжей в глубокую миску, добавьте 2 столовые ложки сахара и разотрите. Влейте 250 мл теплого молока (около 37°C), перемешайте. Добавьте 1 яйцо, 1 чайную ложку соли и 50 мл растительного масла. Постепенно вводите 500 грамм просеянной муки, замешивая мягкое тесто. Вымешивайте 10 минут до эластичности. Накройте и поставьте в теплое место на 1 час для подъема.
Формирование пампушек
Подошедшее тесто обомните и разделите на 12 равных частей. Каждую часть скатайте в гладкий шарик. Выложите шарики на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии 3-4 см друг от друга. Накройте полотенцем и оставьте на 15 минут для расстойки. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут до золотистого цвета.
Приготовление чесночной пропитки
Пока пампушки пекутся, приготовьте пропитку. Очистите 5 зубчиков чеснока и раздавите через пресс. Смешайте чеснок с 4 столовыми ложками растительного масла, 3 столовыми ложками воды и щепоткой соли. Добавьте 2 столовые ложки мелко рубленой петрушки, тщательно перемешайте.
Пропитка готовых пампушек
Готовые горячие пампушки достаньте из духовки. Немедленно смажьте их чесночной пропиткой со всех сторон, используя силиконовую кисточку. Для лучшего пропитки можно сделать несколько неглубоких надрезов на пампушках. Накройте полотенцем на 5-7 минут перед подачей.
Примечание
Для пышности теста все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Молоко не должно быть горячим — иначе дрожжи погибнут.
Если нет свежих дрожжей, можно использовать 7 грамм сухих — активируйте их в теплом молоке с сахаром до появления пены. Формуйте пампушки быстро, чтобы тесто не остывало.
Чесночную пропитку наносите только на горячие пампушки — так они лучше впитывают аромат. Для пикантности можно добавить в пропитку щепотку паприки или молотого перца. Подавайте пампушки теплыми — тогда они наиболее ароматные и мягкие.
