Паста Арабьята классическая

Name: Паста Арабьята классическая
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 200 гр пенне или другой пасты; 400 гр помидоров в собственном соку; 4 зубчика чеснока; 3 ст. л. масла оливкового; 0.5 ч. л. хлопьев острого перца; 2 ст. л. пармезана тёртого; 0.5 ч. л. соли

Паста Арабьята классическая

Паста Арабьята (Arrabbiata, от итал. arrabbiato — «сердитый») — это классический римский соус для макарон, который славится своей пряной остротой и простотой. Блюдо происходит из региона Лацио и готовится всего из нескольких ингредиентов: помидоров, чеснока, оливкового масла и хлопьев острого красного перца. Эта простая и быстрая в приготовлении паста идеально подходит для уютного ужина.

Способ готовки: варка, смешивание Кухня: итальянская Виды блюд: второе блюдо

Общее время 30 мин. Сложность: Легкий Порции: 2 Калории: 450 Лучший сезон: Подходит в течение всего года

Ингредиенты

200 гр пенне или другой пасты
400 гр помидоров в собственном соку (или свежих)
4 зубчика чеснока
3 ст. л. масла оливкового
0.5 ч. л. хлопьев острого перца
2 ст. л. пармезана тёртого
0.5 ч. л. соли

Шаги

Подготовка соуса
В сковороде разогрейте оливковое масло. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и обжарьте в масле 1-2 минуты до золотистого цвета, пока не появится аромат. Затем удалите чеснок, оставив ароматное масло, или оставьте его в соусе для более насыщенного вкуса.
Отметить как завершенный

Добавление острого перца и томатов
Добавьте в масло хлопья острого перца и обжаривайте 10-15 секунд, чтобы он раскрыл свой аромат. Влейте помидоры в собственном соку (если используете свежие, предварительно снимите с них кожицу и нарежьте кубиками). Разомните томаты ложкой. Посолите и тушите на среднем огне 10-15 минут до загустения.
Отметить как завершенный

Варка пасты
В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Варите пенне до состояния «аль денте» согласно инструкции на упаковке.
Отметить как завершенный

Смешивание пасты с соусом
Слейте воду с готовой пасты, оставив немного жидкости. Добавьте пенне в сковороду с соусом и перемешайте . При необходимости долейте немного воды от пасты, чтобы соус стал кремовым.
Отметить как завершенный

Подача
Подавайте пасту Арабьята горячей, обильно посыпав тёртым пармезаном или пекорино. Для украшения используйте листики базилика или свежую зелень.
Отметить как завершенный

Факты о питании

Порции 2

Количество на порцию
Калории 450kcal

% Суточная норма *
Всего жиров 18g28%
Всего углеводов 60g20%
Сахар 6g
Белки 13g26%

* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Примечание

Классическая паста Арабьята готовится без мяса, но вы можете добавить креветки, анчоусы или курицу для более сытного варианта. Остроту можно регулировать по вкусу, добавляя больше или меньше хлопьев перца. Некоторые рецепты предлагают добавить оливки и каперсы для пикантности. Для достижения идеального результата используйте пасту из твёрдых сортов пшеницы, например, пенне ригате, которая идеально удерживает соус.

Ключевые слова: паста арабьята, итальянская паста, острая паста, паста с чили, пенне арабьята, арабиата, простая паста, итальянская кухня, паста с томатами, рецепт пасты

FAQ

Развернуть все:

Что означает название «Арабьята»?

Название происходит от итальянского слова «arrabbiato», что переводится как «сердитый» и указывает на острый, пряный характер этого блюда.

Насколько острая эта паста?

Острота зависит от количества используемого перца чили. Вы можете самостоятельно регулировать остроту, добавляя больше или меньше хлопьев перца в соус.

Какую пасту лучше всего использовать?

Лучше всего использовать короткие макароны с рифлёной поверхностью, например, пенне, которые хорошо удерживают острый томатный соус.

Можно ли заменить консервированные помидоры свежими?

Да, можно использовать свежие помидоры, но их нужно предварительно бланшировать, чтобы удалить кожицу, и нарезать кубиками.

Чем можно украсить пасту Арабьята?

Традиционно блюдо подают с тёртым сыром пекорино романо и свежей петрушкой или базиликом.

Паста Арабьята классическая