Паста с кабачковой икрой
Ароматная паста с кабачковой икрой — это быстрый вегетарианский рецепт, который идеально подходит для летнего ужина. Нежная паста в сливочном соусе с кабачковой икрой и свежей зеленью готовится за считанные минуты. Этот рецепт пасты с кабачковой икрой станет спасением, когда нужно вкусно накормить семью без лишних хлопот. Подавайте пасту с тертым сыром и свежемолотым перцем для полноты вкуса.
Ингредиенты
Шаги
Приготовление пасты
В большой кастрюле вскипятите 3 литра воды, добавьте 1 столовую ложку соли. Аккуратно опустите 300 грамм спагетти в кипящую воду. Варите согласно времени на упаковке (обычно 8-10 минут), периодически помешивая. Откиньте готовую пасту на дуршлаг, сохраните 100 мл воды от варки.
Подготовка соуса
Очистите и мелко нарежьте 1 луковицу. Разогрейте сковороду с 2 столовыми ложками оливкового масла. Обжарьте лук до прозрачности 3-4 минуты. Добавьте измельченный чеснок, готовьте еще 1 минуту. Влейте 100 мл сливок, добавьте 200 грамм кабачковой икры.
Соединение пасты с соусом
Прогрейте соус на среднем огне 2-3 минуты, постоянно помешивая. Добавьте отваренные спагетти в сковороду с соусом. Влейте немного воды от варки пасты для нужной консистенции соуса. Тщательно перемешайте, прогрейте 1-2 минуты.
Подача блюда
Разложите пасту по тарелкам. Посыпьте 50 граммами тертого пармезана и свежемолотым черным перцем. Украсьте листочками свежего базилика. Подавайте сразу после приготовления, пока паста горячая.
Примечание
Для лучшего вкуса используйте домашнюю кабачковую икру. Если икра слишком густая, разведите ее сливками или водой от варки пасты.
Не промывайте пасту после варки — крахмал помогает соусу лучше прилипать к макаронам. Воду от варки обязательно сохраняйте — она нужна для регулировки консистенции соуса.
Для пикантности можно добавить в соус щепотку красного перца или сушеного орегано. Подавайте пасту сразу — при остывании она теряет свой вкус. Для белкового варианта добавьте обжаренные кусочки курицы или креветки.
