Пастила из слив в домашних условиях
Настоящая домашняя пастила из слив – это полезный и вкусный десерт, который легко приготовить по нашему рецепту. Натуральная фруктовая сладость без сахара понравится детям и взрослым, а процесс готовки не отнимет много сил. Идеальный вариант для полезного перекуса и сохранения урожая сочных слив на зиму.
Ингредиенты
Шаги
Видео
Подготовка слив
- Тщательно вымойте сливы.
- Разрежьте каждую сливу пополам и удалите косточку.
- Если кожица кажется вам слишком толстой или вы планируете делать пастилу для малышей, можно на 1-2 минуты опустить половинки слив в кипящую воду, а затем быстро переложить в ледяную.
- После этого кожица легко снимется. Однако с кожицей пастила получится более плотной и ароматной.
Уваривание пюре
- Переложите подготовленные половинки слив в кастрюлю с толстым дном.
- Накройте крышкой и поставьте на медленный огонь.
- Тушите сливы, периодически помешивая, пока они не станут полностью мягкими и не пустят сок. Этот процесс займёт около 15-20 минут.
- Следите, чтобы масса не пригорела.
Измельчение
- Горячие разваренные сливы измельчите погружным блендером до получения абсолютно однородного, гладкого пюре.
- Если блендера нет, можно протереть массу через сито, это также поможет избавиться от кожицы, если вы её не снимали.
Сушка
- Противень застелите бумагой для выпечки.
- Вылейте сливовое пюре и разравняйте лопаткой или ложкой в очень тонкий, почти прозрачный равномерный слой (толщиной 2-3 мм).
- Духовку разогрейте до 70-80°C. Если есть режим конвекции – включите его, это идеальный вариант. Если нет, оставьте дверцу духовки приоткрытой на ширину пальца, чтобы влага могла свободно испаряться.
- Сушите пастилу несколько часов (от 6 до 8, время зависит от сочности слив и толщины слоя).
- Готовая пастила должна быть нелипкой, пластичной, но уже не влажной.
Формовка и хранение
- Готовый пласт пастилы аккуратно отделите от бумаги.
- Для хранения в виде рулета: пока пастила ещё тёплая и гибкая, сверните её в неплотный рулон вместе с пергаментом, чтобы она не склеилась.
- Дайте ей полностью остыть в свернутом виде.
- После этого можно убрать бумагу и нарезать рулет на порционные кусочки.
- Храните пастилу в стеклянной банке с крышкой или в бумажном пакете в сухом прохладном месте.
Примечание
Выбирайте самые спелые, даже слегка перезревшие и мягкие сливы сладких сортов (например, Венгерка). Они дадут больше пюре и естественную сладость, что позволит обойтись без добавления сахара.
Если сливы кисловатые, на этапе уваривания пюре можно добавить по вкусу сахар, мёд или другой подсластитель. Помните, что после сушки вкус будет концентрированным, поэтому не пересластите.
пастила, слива, десерт, полезный перекус, домашние сладости, русская кухня, без сахара, веганский, фрукты, сушка
