Паштет из куриной печени
Нежный паштет из куриной печени — это изысканная закуска, которая легко готовится в домашних условиях. Ароматный паштет с маслом и луком обладает кремовой текстурой и насыщенным вкусом. Этот рецепт печеночного паштета станет украшением праздничного стола и повседневных бутербродов. Подавайте домашний паштет с тостами, крекерами или свежим багетом для изысканной закуски.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка печени
Тщательно промойте 500 грамм куриной печени под холодной водой. Удалите желчные протоки и прожилки. Обсушите печень бумажным полотенцем. Очистите и мелко нарежьте 1 луковицу и 2 зубчика чеснока.
Обжарка ингредиентов
Разогрейте сковороду с 2 столовыми ложками растительного масла. Обжарьте лук до прозрачности 3-4 минуты. Добавьте чеснок, готовьте 1 минуту. Увеличьте огонь, выложите печень и жарьте 7-8 минут, помешивая, до исчезновения крови внутри.
Измельчение паштета
Переложите обжаренные ингредиенты в чашу блендера. Добавьте 70 грамм мягкого сливочного масла, 2 столовые ложки сливок, 1 столовую ложку коньяка, соль, перец и мускатный орех. Измельчайте до получения однородной кремовой текстуры.
Формовка и охлаждение
Переложите паштет в подходящую емкость или форму. Разровняйте поверхность. Растопите оставшиеся 30 грамм сливочного масла и залейте сверху для защиты от высыхания. Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 4-6 часов.
Примечание
Не пережаривайте печень — иначе паштет получится сухим. Готовность проверяйте ножом — должен вытекать прозрачный сок.
Для особо нежной текстуры протрите паштет через сито после измельчения в блендере. Коньяк можно заменить мадерой или просто не добавлять.
Перед подачей дайте паштету постоять при комнатной температуре 15-20 минут для раскрытия вкуса. Храните в холодильнике до 5 дней. Для разнообразия добавьте в паштет обжаренные грибы или вяленые томаты.
