Персиковый соус барбекю

Персиковый соус барбекю
Общее время 35 мин.
Способ готовки: ,
Кухня:
Виды блюд:
Сложность: Легкий
Порции: 5
Калории: ~90 ккал/100 гр
Лучший сезон: Лето
Описание

Нежный персиковый соус барбекю с идеальным балансом сладости и пикантности – настоящее украшение для мяса и овощей. Натуральная фруктовая основа в сочетании с копчеными нотами паприки и легкой остринкой создает сложный многогранный вкус. Этот соус особенно хорош к курице, свиным ребрам и морепродуктам, придавая им аппетитный глянцевый вид.

Ингредиенты
  • 400 гр спелых персиков
  • 100 гр томатной пасты
  • 50 мл яблочного уксуса
  • 50 гр коричневого сахара
  • 1 небольшая луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ст. л. вустерского соуса
  • 1 ч. л. копченой паприки
  • 0.5 ч. л. молотого чили
  • 0.5 ч. л. соли
  • 100 мл воды
  • 2 ст. л. оливкового масла
Шаги
  1. 1
    Подготовка персиков

    • Персики бланшируйте: надрежьте крестом, опустите в кипяток на 30 секунд.

    • Переложите в ледяную воду, снимите кожицу.

    • Удалите косточки, мякоть нарежьте кубиками.

  2. 2
    Пассеровка овощей

    • Лук и чеснок мелко нарежьте.

    • В сотейнике разогрейте оливковое масло.

    • Обжарьте лук до прозрачности 3-4 минуты.

    • Добавьте чеснок, готовьте ещё 1 минуту.

  3. 3
    Томление

    • Добавьте персики, тушите 5 минут до мягкости.

    • Влейте воду, доведите до кипения.

    • Уменьшите огонь, варите под крышкой 10 минут.

  4. 4
    Пюрирование

    • Снимите с огня, измельчите блендером до однородности.

    • Протрите через сито для удаления волокон.

  5. 5
    Уваривание

    • Верните пюре в сотейник, добавьте все оставшиеся ингредиенты.

    • Варите на медленном огне 15 минут без крышки, помешивая.

    • Соус должен загустеть до консистенции жидкой сметаны.

  6. 6
    Хранение

    • Перелейте в стерильную банку, охладите.

    • Храните в холодильнике до 2 недель.

Примечание

Для более насыщенного вкуса используйте древесные персики – они менее водянистые.

Если соус слишком густой – разведите кипяченой водой.

Для копченого аромата добавьте 1 ч. л. жидкого дыма.

Перед использованием дайте соусу настояться 24 часа – вкус раскроется полнее.

Наносите на мясо в последние 10 минут гриля, чтобы не подгорел.

Ключевые слова: персиковый соус, соус барбекю, гриль соус, соус к мясу, фруктовый соус, домашний соус, соус для барбекю, персиковый барбекю, соус к курице, летние соусы