Печень с луком
Печень с луком — простое и полезное блюдо, богатое железом и белком. Нежные кусочки печени в сочетании с карамелизированным луком получаются сочными и ароматными. Идеально подходит для быстрого ужина, хорошо сочетается с картофельным пюре, гречкой или макаронами. При правильном приготовлении печень остаётся мягкой и нежной.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка печени
Печень очистите от плёнок и желчных протоков
Нарежьте брусочками толщиной 1 см
Замочите в молоке на 10 минут (убирает горечь)
Обсушите бумажным полотенцем
Обжарка лука
Лук нарежьте полукольцами
Обжарьте на 2 ст. ложках масла до золотистого цвета
Переложите в тарелку
Приготовление печени
Оставшееся масло разогрейте на сильном огне
Печень обваляйте в муке
Обжарьте порциями по 2 минуты с каждой стороны
Посолите и поперчите
Соединение
Верните лук в сковороду
Добавьте воду/бульон
Тушите под крышкой 3 минуты
Подача
Посыпьте рубленой зеленью
Подавайте сразу с гарниром
Примечание
Выбор печени: Говяжья — плотнее, куриная — нежнее (готовится быстрее)
Нежность: Не пережаривайте — готовая печень должна быть розовой внутри
Подлива: Для густоты добавьте 1 ч. ложку сметаны в конце
Хранение: Употребите сразу — при разогреве становится жёстче
Подача: Сбрызните лимонным соком для яркости вкуса
Лайфхак: Для хрустящей корочки жарьте без крышки
