Пирог с клубникой и сметанной заливкой

Name: Пирог с клубникой и сметанной заливкой
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: 200 гр муки пшеничной; 100 гр масла сливочного; 60 гр сахарной пудры; 1 шт яйцо куриное; 400 гр клубники свежей; 200 мл сметаны 20%; 2 шт яйца куриных; 100 гр сахара; 1 ст. л. муки; 1 ч. л. ванильного сахара

Пирог с клубникой и сметанной заливкой

Пирог с клубникой и сметанной заливкой — это идеальное сочетание рассыпчатого песочного теста, сочной ягодной начинки и нежного сметанного крема, похожего на облако. Кисло-сладкая клубника и сливочная заливка создают гармоничный контраст, делая десерт лёгким, но сытным. Простота рецепта позволяет приготовить его даже начинающим кулинарам, а результат всегда восхищает гостей и близких.

Способ готовки: выпечка в духовке Кухня: европейская Виды блюд: выпечка

Печать рецепта

Общее время 55 мин. Сложность: Легкий Порции: 8 Калории: 265 Лучший сезон: Лето, Весна

Шаги

Видео

Приготовление песочного теста
Масло из морозилки натрите на крупной тёрке или порубите ножом с мукой в крошку. Добавьте сахарную пудру и яйцо. Быстро замесите тесто до однородного шара. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 20-30 минут. Охлаждённое тесто раскатайте в круг толщиной 3-4 мм, перенесите в форму, смазанную маслом, формируя бортики. Сделайте проколы вилкой по дну, чтобы тесто не вздулось.
Отметить как завершенный

Выпекание основы
Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте основу 10-12 минут до легкого золотистого цвета. Дайте остыть.
Отметить как завершенный

Подготовка клубники
Клубнику вымойте, обсушите и удалите чашелистики. Крупные ягоды нарежьте половинками или четвертинками, мелкие оставьте целыми.
Отметить как завершенный

Приготовление заливки
В миске смешайте сметану, яйца, сахар, муку и ванильный сахар. Взбивайте венчиком до однородности. Масса должна быть гладкой и текучей.
Отметить как завершенный

Сборка пирога
На подготовленную основу выложите клубнику. Залейте сметанной смесью, аккуратно распределяя её ложкой, чтобы заливка проникла между ягодами.
Отметить как завершенный

Выпекание
Выпекайте пирог 25-30 минут при 180 градусах до румяной поверхности. Заливка должна схватиться, но остаться нежной внутри. Готовность проверьте зубочисткой (проверяйте в центре, воткнув в тесто или заливку, а не в ягоду).
Отметить как завершенный

Подача
Дайте пирогу полностью остыть, чтобы заливка стабилизировалась. Посыпьте сахарной пудрой. Подавайте с чаем, кофе или шариком ванильного мороженого.
Отметить как завершенный

Факты о питании

Порции 8

Количество на порцию
Калории 265kcal

% Суточная норма *
Всего жиров 12g19%
Всего углеводов 33g11%
Сахар 20g
Белки 6g12%

* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Примечание

Для сочного пирога выбирайте спелую, но не переспелую клубнику. Если ягоды очень сочные, предварительно выложите их на бумажное полотенце на 10 минут, чтобы убрать лишнюю влагу. Сметана для заливки должна быть 20% жирности — более жирная может не застыть, а менее жирная будет водянистой.

Ключевые слова: пирог с клубникой, сметанная заливка, песочное тесто, пирог с ягодами, клубничный пирог, заливной пирог, летняя выпечка, простой пирог, клубника в духовке, десерт с клубникой

FAQ

Развернуть все:

Можно ли использовать замороженную клубнику для этого пирога?

Можно, но перед использованием её необходимо полностью разморозить, слить сок и слегка отжать ягоды, иначе заливка может не застыть. Свежая клубника всё же даёт лучший результат.

Почему моя заливка осталась жидкой после выпекания?

Возможные причины: недостаточно муки в заливке, использование сметаны низкой жирности (менее 20%), недостаточное время выпекания или слишком сочная клубника, которая дала много сока. Дайте пирогу полностью остыть — заливка стабилизируется при охлаждении.

Можно ли заменить сметану на йогурт или сливки?

Да, можно использовать греческий йогурт (10-15% жирности) для менее калорийного варианта. Сливки 20-33% дадут более ресторанный вкус, но увеличьте количество муки до 2 столовых ложек. Кефир и ряженка не подходят — заливка не схватится.

Как сделать песочное тесто без яиц?

Замените 1 яйцо на 1 столовую ложку льняной муки, смешанной с 3 столовыми ложками воды. Сливочное масло замените на веганский маргарин. Время выпекания основы увеличьте на 3-5 минут.

Сколько времени можно хранить пирог с клубникой?

Пирог обязательно хранить в холодильнике из-за сметанной заливки и свежих ягод. В закрытом контейнере он остаётся свежим до 2 дней. При комнатной температуре держите не более 2-3 часов.

Пирог с клубникой и сметанной заливкой