Пирог с клубникой и сметанной заливкой — это идеальное сочетание рассыпчатого песочного теста, сочной ягодной начинки и нежного сметанного крема, похожего на облако. Кисло-сладкая клубника и сливочная заливка создают гармоничный контраст, делая десерт лёгким, но сытным. Простота рецепта позволяет приготовить его даже начинающим кулинарам, а результат всегда восхищает гостей и близких.
Масло из морозилки натрите на крупной тёрке или порубите ножом с мукой в крошку. Добавьте сахарную пудру и яйцо. Быстро замесите тесто до однородного шара. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 20-30 минут. Охлаждённое тесто раскатайте в круг толщиной 3-4 мм, перенесите в форму, смазанную маслом, формируя бортики. Сделайте проколы вилкой по дну, чтобы тесто не вздулось.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте основу 10-12 минут до легкого золотистого цвета. Дайте остыть.
Клубнику вымойте, обсушите и удалите чашелистики. Крупные ягоды нарежьте половинками или четвертинками, мелкие оставьте целыми.
В миске смешайте сметану, яйца, сахар, муку и ванильный сахар. Взбивайте венчиком до однородности. Масса должна быть гладкой и текучей.
На подготовленную основу выложите клубнику. Залейте сметанной смесью, аккуратно распределяя её ложкой, чтобы заливка проникла между ягодами.
Выпекайте пирог 25-30 минут при 180 градусах до румяной поверхности. Заливка должна схватиться, но остаться нежной внутри. Готовность проверьте зубочисткой (проверяйте в центре, воткнув в тесто или заливку, а не в ягоду).
Дайте пирогу полностью остыть, чтобы заливка стабилизировалась. Посыпьте сахарной пудрой. Подавайте с чаем, кофе или шариком ванильного мороженого.
Порции 8
* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Для сочного пирога выбирайте спелую, но не переспелую клубнику. Если ягоды очень сочные, предварительно выложите их на бумажное полотенце на 10 минут, чтобы убрать лишнюю влагу. Сметана для заливки должна быть 20% жирности — более жирная может не застыть, а менее жирная будет водянистой.