Пирог с клубникой на песочном тесте
Этот пирог с клубникой — идеальное летнее угощение, которое сочетает рассыпчатое песочное тесто, сочные ягоды и нежную сметанную заливку. Благодаря песочной основе пирог не требует долгого замеса, а сметанно-яичная смесь делает начинку похожей на лёгкий суфле. Готовится десерт быстро и всегда получается эффектным — идеальный выбор для чаепития с семьёй или неожиданных гостей.
Для теста
Для начинки
Шаги
Приготовление песочного теста
Масло сливочное должно быть очень холодным (из морозилки 15 минут). Натрите масло на крупной тёрке или порубите ножом с мукой в крошку. Добавьте сахарную пудру и яйцо. Быстро замесите тесто руками, не грея его. Как только тесто собралось в шар — остановитесь. Заверните тесто в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 20-30 минут.
Подготовка клубники
Клубнику вымойте, обсушите бумажным полотенцем. Удалите чашелистики. Крупные ягоды нарежьте половинками или четвертинками. Мелкие оставьте целыми. Отложите несколько красивых ягод для украшения верха.
Раскатывание теста
Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму для пирога (диаметром 22-24 см) смажьте сливочным маслом или застелите пергаментом. Охлаждённое тесто раскатайте в круг толщиной 3-4 мм, слегка присыпая стол мукой. Перенесите тесто в форму, аккуратно прижимая ко дну и бортикам. Сделайте проколы вилкой по всему дну, чтобы тесто не вздувалось.
Выпекание основы
Поставьте форму с тестом в разогретую духовку на 10-12 минут до легкого золотистого цвета. Основа должна быть полуготовой, чтобы не размокла от начинки. Выньте форму, дайте немного остыть.
Приготовление заливки
В миске смешайте сметану, яйца, сахар, ванильный сахар и 1 столовую ложку муки. Взбивайте венчиком до полного растворения сахара и получения однородной гладкой массы. Консистенция заливки — как жидкая сметана.
Сборка пирога
На подпечённую основу выложите клубнику ровным слоем. Залейте ягоды сметанной заливкой. Аккуратно распределите ложкой, чтобы заливка проникла между ягодами. Сверху для красоты поместите отложенные половинки клубники срезом вверх.
Выпекание
Поставьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Заливка должна схватиться и стать слегка румяной, но остаться нежной внутри. Готовность проверьте зубочисткой, воткнув её в центр (не в ягоду) — она должна выходить почти сухой.
Остывание и подача
Дайте пирогу полностью остыть в форме на решётке. Горячий пирог нарезать нельзя — заливка будет жидкой. Остывший пирог при желании посыпьте сахарной пудрой через сито. Подавайте к чаю, кофе или как десерт с шариком ванильного мороженого.
Факты о питании
Порции 8
- Количество на порцию
- Калории 265kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 12g19%
- Всего углеводов 33g11%
- Сахар 20g
- Белки 6g12%
* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Примечание
Используйте только свежую, не переспелую клубнику, иначе ягоды дадут слишком много сока и заливка станет водянистой. Если клубника очень сочная, предварительно выложите её на бумажное полотенце на 10 минут. Масло для теста должно быть ледяным — это гарантия рассыпчатой текстуры. Не месите тесто долго, иначе клейковина разовьётся, и основа станет жёсткой. Вместо клубники можно использовать любые сезонные ягоды (малину, чернику, голубику, ежевику) или их смесь. Пирог можно украсить свежими ягодами, листочками мяты и сахарной пудрой. Храните пирог в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей достаньте за 20 минут до еды, чтобы сметанная заливка стала мягче.
