Пирожное Ламингтон

Name: Пирожное Ламингтон
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 24
Ingredients: 225 гр муки; 1 ч. л. разрыхлителя теста; 0.25 ч. л. соли; 220 гр масла сливочного, размягчённого; 200 гр сахара; 4 шт яйца куриных; 2 ч. л. ванильного экстракта; 250 мл молока; 160 гр джема малинового или клубничного; 170 гр шоколада тёмного; 180 мл молока; 45 гр масла сливочного; 200 гр сахарной пудры; 40 гр какао-порошка; 360 гр кокосовой стружки несладкой

Пирожное Ламингтон

Ламингтон (Lamington) — это культовый австралийский десерт, названный в честь лорда Лэмингтона, губернатора Квинсленда. Классический рецепт представляет собой нежный бисквитный корж, нарезанный на квадраты, покрытый слоем джема, глазурью из тёмного шоколада и обсыпанный кокосовой стружкой. Этот десерт идеально подходит для чаепития и давно стал настоящим символом Австралии, а 21 июля в стране даже отмечают Национальный день ламингтона.

Общее время 2 часа Сложность: Средний Порции: 24 Калории: 389 Лучший сезон: Подходит в течение всего года

Шаги

Приготовление бисквита
Разогрейте духовку до 160°C (с конвекцией) или 180°C (без конвекции). Две прямоугольные формы размером 23х33 см смажьте маслом и застелите дно пергаментом. Муку, разрыхлитель и соль просейте в миску. В отдельной большой миске взбейте размягчённое масло с сахаром до лёгкой и пышной массы (около 3 минут). По одному добавьте яйца, каждый раз хорошо взбивая. Вмешайте ванильный экстракт.
Отметить как завершенный

Смешивание теста
В 3 приёма добавьте мучную смесь, чередуя с молоком (начинайте и заканчивайте мукой). После каждого добавления перемешивайте до однородности. Разделите тесто поровну между подготовленными формами.
Отметить как завершенный

Выпекание и остывание
Выпекайте около 30 минут, пока зубочистка, воткнутая в центр, не будет выходить чистой. Дайте коржам остыть в формах 10 минут, затем переложите на решётку, снимите бумагу и дайте полностью остыть.
Отметить как завершенный

Подготовка коржей
На один остывший корж нанесите ровный слой малинового или клубничного джема. Сверху положите второй корж. Длинным острым ножом обрежьте края бисквита, придавая форму аккуратного прямоугольника. Нарежьте коржи на квадраты размером около 5х5 см. Всего у вас должно получиться примерно 24 квадрата.
Отметить как завершенный

Приготовление шоколадной глазури
На водяной бане растопите тёмный шоколад, молоко и сливочное масло до однородности. Снимите с огня. В отдельной миске смешайте сахарную пудру и какао. Влейте шоколадную смесь в сухие ингредиенты и тщательно перемешайте до получения однородной блестящей глазури.
Отметить как завершенный

Покрытие пирожных
В одну миску насыпьте кокосовую стружку. Работая по одному, окунайте каждый бисквитный квадрат в шоколадную глазурь, стараясь покрыть все стороны. Затем щедро обваляйте его в кокосовой стружке.
Отметить как завершенный

Остывание и подача
Выложите готовые пирожные на решётку или блюдо. Дайте глазури застыть при комнатной температуре. Подавайте к чаю или кофе.
Отметить как завершенный

Факты о питании

Порции 24

Количество на порцию
Калории 389kcal

% Суточная норма *
Всего жиров 20g31%
Всего углеводов 51g17%
Сахар 34g
Белки 4g8%

* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Примечание

Ламингтон часто нарезают и покрывают глазурью на следующий день после выпечки — так бисквит лучше держит форму и даёт меньше крошек при покрытии глазурью. В классическом рецепте используют джем, но есть много современных вариаций: со сливками, с различными джемами и даже шоколадный ганаш. Используйте качественный тёмный шоколад для глазури — это основа вкуса десерта. Ламингтон хорошо хранится в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней.

Ключевые слова: ламингтон, австралийский десерт, пирожное, бисквит, шоколад, кокос, выпечка, торт, десерт, ламмингтон

FAQ

Развернуть все:

Какое происхождение у десерта "Ламингтон"?

Ламингтон назван в честь лорда Лэмингтона, губернатора австралийского штата Квинсленд в конце XIX века. По легенде, его повар Арман Галланд создал этот десерт из оставшегося бисквита для неожиданных гостей.

Можно ли заменить кокосовую стружку?

Традиционно ламингтон обваливают именно в кокосовой стружке, которая придаёт десерту характерную текстуру и вкус. Если у вас нет кокосовой стружки, в качестве альтернативы можно использовать измельчённые орехи или даже просто оставить шоколадное покрытие без обсыпки.

Нужно ли добавлять джем внутрь пирожного?

Это один из классических вариантов. В оригинальных рецептах джем не упоминается, но прослойка из джема со временем стала очень популярной. В этом рецепте джем добавляется между бисквитными коржами, что делает пирожное ещё более вкусным и красивым при разрезе.

Можно ли приготовить ламингтон без желатина?

Да, этот рецепт не содержит желатина. Глазурь застывает благодаря содержанию масла и сахарной пудры. Полное застывание занимает около 1 часа при комнатной температуре.

Сколько хранятся готовые пирожные "Ламингтон"?

В холодильнике в закрытом контейнере они могут храниться до 5 дней. Однако следует помнить, что они наиболее вкусны в день приготовления, когда глазурь сохраняет идеальную текстуру, а кокосовая стружка остаётся хрустящей.

Пирожное Ламингтон