Плацинды молдавские
Ароматные молдавские плацинды — это традиционные лепешки с разнообразными начинками, которые пользуются популярностью в молдавской кухне. Тонкое тесто с начинкой из брынзы, картофеля или тыквы обжаривается до золотистой корочки и сохраняет сочность. Этот рецепт молдавских плацинд позволит вам приготовить аутентичное блюдо для семейного обеда. Подавайте горячие плацинды со сметаной или мацони для полноты вкуса.
Для теста
Для начинки
Шаги
Приготовление теста
В глубокой миске смешайте 500 грамм муки с 1 чайной ложкой соли. Постепенно вливайте 250 мл теплой воды, постоянно помешивая. Добавьте 2 столовые ложки растительного масла. Замесите крутое эластичное тесто. Накройте полотенцем и оставьте отдыхать на 30 минут.
Подготовка начинки
Брынзу разомните вилкой. Зеленый лук и укроп мелко нарежьте. Смешайте брынзу с зеленью, добавьте 1 яйцо и чайную ложку соли (учитывая соленость брынзы). Тщательно перемешайте до однородности.
Формирование плацинд
Разделите тесто на 12 равных частей. Каждую часть раскатайте в тонкий круг диаметром около 20 см. На одну половину круга выложите 2-3 столовые ложки начинки. Накройте второй половиной теста, защипите края. Аккуратно раскатайте скалкой до толщины 3-4 мм.
Жарка и подача
Разогрейте сковороду без масла на среднем огне. Выложите плацинду и жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистых пятен. Готовые плацинды смажьте сливочным маслом. Подавайте горячими, свернув конвертиком или треугольником.
Примечание
Тесто должно быть достаточно крутым — так его легче раскатывать тонко. Дайте тесту обязательно отдохнуть — это сделает его более эластичным.
Раскатывайте плацинды на хорошо посыпанной мукой поверхности. Для разных начинок можно использовать картофельное пюре, тыкву или творог.
Жарьте на сухой сковороде — плацинды сами выделяют немного масла из начинки. Подавайте сразу после приготовления — так они самые вкусные. Храните в холодильнике до 2 дней.
