Плов из свинины в сковороде
Ароматный плов из свинины в сковороде — это быстрый и удобный способ приготовить восточное блюдо на обычной кухне. Наш рецепт с пошаговыми фото поможет вам приготовить рассыпчатый плов с сочной свининой и пряными специями. Идеальный вариант сытного ужина для всей семьи когда нет возможности готовить в казане.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка ингредиентов
- Свинину нарежьте кубиками 3×3 см.
- Морковь очистите и натрите на крупной терке.
- Лук очистите и нарежьте полукольцами.
- Чеснок мелко порубите.
- Рис промойте в нескольких водах до прозрачности.
Обжарка мяса
- В глубокой сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло.
- Выложите свинину и обжаривайте на сильном огне 7-8 минут до румяной корочки, периодически помешивая.
Добавление овощей
- К мясу добавьте лук и обжаривайте 3-4 минуты до прозрачности.
- Затем добавьте морковь и готовьте еще 5 минут на среднем огне, пока морковь не станет мягкой.
Приготовление зирвака
- Посолите содержимое сковороды, добавьте зиру, барбарис, куркуму и черный перец.
- Тщательно перемешайте и готовьте 2 минуты для раскрытия аромата специй.
Закладка риса
- Равномерно распределите промытый рис поверх мясо-овощной смеси.
- Не перемешивайте! Аккуратно разровняйте рис ложкой.
Добавление жидкости
- Залейте плов горячей водой так, чтобы она покрывала рис на 1,5-2 см.
- Посыпьте сверху измельченным чесноком.
Тушение плова
- Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума.
- Накройте сковороду крышкой и тушите 20 минут.
- Не открывайте крышку в процессе приготовления!
Проверка готовности
- Через 20 минут проверьте готовность риса — он должен быть мягким и впитать всю жидкость.
- Если рис еще твердый, добавьте 50 мл воды и готовьте еще 5 минут.
Настаивание
- Снимите сковороду с огня.
- Не открывая крышки, дайте плову постоять 10-15 минут для упревания.
Перемешивание и подача
- Аккуратно перемешайте плов снизу вверх вилкой.
- Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.
- Идеально сочетается с свежими овощами или лепешками.
Примечание
Для плова в сковороде лучше использовать посуду с толстым дном — чугунную или с антипригарным покрытием. Она обеспечит равномерный прогрев и предотвратит пригорание. Рис берите специальный для плова — басмати, жасмин или пропаренный длиннозерный.
Свиную шею можно заменить лопаткой или бедром — мясо должно быть с небольшими жировыми прослойками. Если мясо постное, добавьте на столовую ложку масла больше. Овощи не должны быть слишком мелко нарезаны чтобы сохранить текстуру.
Не перемешивайте плов до полной готовности — это сделает его клейким. После добавления воды контролируйте огонь — он должен быть минимальным для томления. Если жидкости слишком много, в конце приготовления можно готовить без крышки 2-3 минуты.
Готовому плову обязательно дайте постоять под крышкой — это позволяет пару равномерно распределиться и рису дойти до идеальной кондиции. Плов хорошо хранится в холодильнике 2-3 дня. Для разогрева добавьте немного воды и прогрейте под крышкой.
