Плов на плите
Плов на плите — это классическое восточное блюдо, которое готовится в казане или глубокой сковороде. Рассыпчатый рис, сочное мясо, сладкая морковь и ароматные специи создают неповторимый вкус и аромат. Секрет идеального плова — в правильном соотношении воды и риса, а также в точной последовательности закладки ингредиентов. Готовится плов просто, а результат всегда впечатляет. Идеальный вариант для семейного обеда или ужина.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка риса
Рис тщательно промойте в холодной воде 5–7 раз, пока вода не станет прозрачной. Замочите рис в тёплой воде на 30 минут. Слейте воду перед закладкой.
Подготовка мяса и овощей
Мясо нарежьте кусочками 3–4 см. Лук нарежьте полукольцами. Морковь нарежьте тонкой соломкой (не трите на тёрке). Чеснок очистите, оставьте целым.
Обжарка мяса
В казане разогрейте растительное масло на сильном огне. Выложите мясо и обжаривайте до румяной корочки, 7–10 минут. Добавьте лук и жарьте ещё 3–4 минуты.
Добавление моркови и специй
Добавьте морковь, зиру, барбарис, соль, перец и лавровый лист. Перемешайте и жарьте 5–7 минут, пока морковь не станет мягкой.
Заливка водой и тушение
Залейте содержимое казана 1 литром горячей воды. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 20–30 минут под крышкой.
Закладка риса
Слейте воду с риса. Выложите рис ровным слоем поверх мяса с морковью. Не перемешивайте! Воткните в рис головки чеснока. Аккуратно долейте горячую воду, чтобы она покрыла рис на 1.5–2 см.
Варка плова
Увеличьте огонь до максимума и варите, пока вода не впитается в рис (5–7 минут). Затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и томите плов 20–25 минут.
Отдых и подача
Выключите огонь, дайте плову настояться под крышкой 10–15 минут. Аккуратно перемешайте плов, выложите на большое блюдо, сверху положите мясо и чеснок. Подавайте с салатом из свежих овощей.
Факты о питании
Порции 6
- Количество на порцию
- Калории 450kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 18g28%
- Всего углеводов 55g19%
- Сахар 5g
- Белки 20g40%
* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Примечание
Для рассыпчатого плова выбирайте рис сортов девзира, басмати или пропаренный длиннозёрный. Круглозёрный рис не подходит — он становится клейким. Морковь обязательно нарезайте соломкой, а не трите на тёрке — это влияет на вкус и текстуру. Не перемешивайте рис с мясом во время варки — иначе плов превратится в кашу. Для более насыщенного вкуса добавьте в плов головку чеснока целиком — она отдаст аромат. Если вода выкипела, а рис ещё не готов, добавьте немного кипятка по краям казана. Дайте плову настояться перед подачей — это завершающий и очень важный этап.
