Плов с курицей в казане

Рис промойте в холодной воде, пока вода не станет прозрачной, затем замочите на 20 минут.

Курицу нарежьте крупными кусками (3–4 см).

Лук нашинкуйте полукольцами, морковь нарежьте тонкой соломкой.

Чеснок очистите, но не давите — целиком.

Разогрейте казан, налейте масло и хорошо прогрейте.

Обжарьте курицу до золотистой корочки (5–7 минут), затем выложите в тарелку.

В том же масле обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте 5 минут, помешивая.

Верните курицу в казан, добавьте зиру, куркуму, паприку, перемешайте.

Влейте 0,5 стакана воды, добавьте лавровый лист и чеснок, тушите 5 минут.

Слейте воду с риса, выложите его ровным слоем поверх зирвака.

Аккуратно влейте оставшуюся воду (она должна покрывать рис на 1 см).

Увеличьте огонь до максимума, дайте закипеть.

Как только вода испарится до уровня риса, убавьте огонь до минимума.

Накройте казан крышкой и томите 20 минут.

Через 10 минут проткните рис палочкой в нескольких местах, чтобы выходил пар.

Выключите огонь, дайте плову постоять 10 минут под крышкой.

Перемешайте перед подачей или выложите слоями.