Плов с курицей на сковороде
Ароматный плов с курицей на сковороде — это быстрый и диетический вариант восточного блюда для повседневного приготовления. Наш рецепт с пошаговыми фото поможет вам приготовить рассыпчатый плов с нежным куриным мясом и овощами. Идеальный выбор для легкого ужина когда нужно накормить семью вкусно и полезно.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка ингредиентов
- Куриное филе нарежьте кубиками 2×2 см.
- Морковь очистите и натрите на крупной терке.
- Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
- Чеснок мелко порубите.
- Рис промойте в 4-5 водах до прозрачности.
Обжарка курицы
- В глубокой сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло.
- Выложите курицу и обжаривайте на сильном огне 5-6 минут до золотистой корочки, постоянно помешивая.
Добавление овощей
- К курице добавьте лук и обжаривайте 3-4 минуты до мягкости.
- Затем добавьте морковь и готовьте еще 5 минут на среднем огне, помешивая.
Приготовление зирвака
- Посолите содержимое сковороды, добавьте зиру, куркуму, паприку и черный перец.
- Тщательно перемешайте и прогрейте 1-2 минуты для раскрытия аромата специй.
Закладка риса
- Равномерно распределите промытый рис поверх курино-овощной смеси.
- Не перемешивайте! Аккуратно разровняйте рис ложкой.
Добавление изюма и чеснока
- Если используете изюм, промойте его и рассыпьте поверх риса.
- Посыпьте измельченным чесноком.
Тушение плова
- Залейте плов горячей водой так, чтобы она покрывала рис на 2 см.
- Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимального.
- Накройте сковороду крышкой и тушите 25 минут.
Контроль готовности
- Через 25 минут проверьте готовность — рис должен быть мягким, а вода полностью впитаться.
- Если рис еще твердый, добавьте 50 мл воды и готовьте еще 5 минут.
Настаивание
- Снимите сковороду с огня.
- Не открывая крышки, дайте плову постоять 10-15 минут для упревания.
Перемешивание и подача
- Аккуратно перемешайте плов снизу вверх вилкой.
- Подавайте горячим, украсив свежей зеленью.
- Отлично сочетается с салатом из свежих овощей.
Примечание
Для плова с курицей лучше использовать сковороду с толстым дном диаметром 26-28 см — это обеспечит равномерное приготовление. Куриное филе можно заменить бедрами без кожи — они получатся более сочными. Рис басмати идеален благодаря своему аромату и рассыпчатости.
Чтобы курица осталась сочной, не пережаривайте ее на первом этапе — достаточно легкой корочки. Овощи должны быть нарезаны достаточно мелко чтобы быстро приготовиться. Если нет зиры, можно использовать тмин.
Не нарушайте главное правило — не перемешивайте плов до полной готовности! После добавления воды готовьте на минимальном огне под плотной крышкой. Если вода выкипела раньше чем рис приготовился, добавьте немного кипятка по стенке сковороды.
Готовому плову обязательно дайте "отдохнуть" под крышкой — это сделает его более рассыпчатым. Для диетического варианта уменьшите количество масла до 1 столовой ложки. Плов хорошо хранится в холодильнике 2-3 дня и идеально подходит для ланч-боксов.
