Помидоры в снегу
Приготовьте простую и эффектную закуску «Помидоры в снегу» с чесноком, сыром и майонезом. Этот быстрый рецепт помидоров с чесночной начинкой станет хитом любого летнего застолья или пикника. Сочные томаты в облаке сырно-чесночной массы можно подавать холодными или запеченными. Попробуйте эту универсальную закуску, которая готовится за 30 минут и требует минимум усилий.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка помидоров и зелени
Помидоры тщательно вымойте под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Срежьте у каждого помидора аккуратную «шляпку» с той стороны, где был хвостик. Осторожно, с помощью чайной ложки, выньте всю мякоть с семенами из помидоров, стараясь не повредить стенки. У вас должны получиться аккуратные «чашечки» или «лодочки» с толщиной стенок около 0,5 см. Мякоть и семена не выбрасывайте — переложите их в отдельную миску. Зелень (укроп или петрушку) промойте, обсушите и очень мелко порубите.
Приготовление сырной начинки («снега»)
Твердый сыр натрите на мелкой терке в глубокую миску. Чеснок очистите и пропустите через пресс или очень мелко порубите. Добавьте чеснок к сыру. Туда же отправьте мелко нарубленную зелень. Добавьте майонез, щепотку соли и черного перца. Теперь нужно добавить часть томатной мякоти, которую вы достали из помидоров: отожмите ее через сито или просто руками, чтобы удалить излишки сока и семян. В начинку добавьте примерно 2-3 столовые ложки этой густой мякоти (без семян) для сочности. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной, пластичной массы.
Наполнение помидоров
Возьмите подготовленные томатные «чашечки». С помощью чайной ложки плотно начините каждую из них сырной массой. Начинку нужно укладывать с небольшой горкой, так как после запекания (если вы его планируете) она немного осядет. Если начинки осталось много, можно сформировать из нее небольшие шарики и украсить ими сверху. Аккуратно поставьте начиненные помидоры в жаропрочную форму для запекания или на сервировочное блюдо, если подаете холодными.
Запекание (опциональный шаг)
Если вы хотите подать закуску горячей, разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму для запекания небольшим количеством растительного масла. Аккуратно расставьте в ней начиненные помидоры. Запекайте на среднем уровне духовки в течение 15-20 минут, пока сыр не расплавится и не начнет слегка подрумяниваться, а сами помидоры не станут мягкими, но не потеряют форму.
Подача закуски
Если вы готовили холодный вариант, просто дайте начиненным помидорам постоять при комнатной температуре 15-20 минут для пропитки, а затем уберите в холодильник на 30 минут. Готовые помидоры (горячие или холодные) аккуратно переложите на сервировочное блюдо. Можно украсить каждую «чашечку» небольшим листиком свежей зелени или веточкой петрушки. Подавайте сразу, пока помидоры сохраняют форму и сочность.
Примечание
Выбирайте для закуски плотные, мясистые помидоры среднего размера с толстыми стенками (например, сорт «сливка» или «бычье сердце»). Слишком крупные или водянистые томаты (например, черри не подойдут) могут развалиться при начинке.
Если вы готовите закуску для пикника или где не будет возможности запекать, используйте плавленый сыр вместо твердого — масса получится более кремовой и не будет рассыпаться. Можно также добавить в начинку немного мелко нарезанного вареного яйца.
Чтобы помидоры не «расползались» при запекании, выбирайте чуть недозрелые плоды. Если планируете запекать, смазывать форму маслом обязательно, иначе томатный сок пригорит. Оставшуюся томатную мякоть и сок можно использовать для приготовления соуса, супа или добавить в рагу.
