Пудинг
Нежный ванильный пудинг — это классический английский десерт с шелковистой текстурой и тонким ароматом. Наш рецепт с пошаговыми фото поможет вам приготовить воздушный пудинг, который тает во рту и отличается от обычных запеканок своей особенной структурой. Идеальный легкий десерт для семейного ужина или праздничного стола, который понравится и взрослым, и детям.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка основы
- Хлеб нарежьте мелкими кубиками.
- Залейте теплым молоком и оставьте на 15 минут для размягчения.
- Изюм промойте и залейте кипятком на 10 минут.
Приготовление яичной смеси
- Отделите белки от желтков.
- Желтки разотрите с сахаром и ванильным сахаром до белесого цвета.
- Белки взбейте с щепоткой соли до устойчивых пиков.
Соединение ингредиентов
- К хлебно-молочной массе добавьте желтковую смесь и распаренный изюм.
- Аккуратно перемешайте.
- Затем введите взбитые белки, осторожно складывая лопаткой.
Подготовка формы
- Форму для запекания объемом 1,5 литра смажьте сливочным маслом.
- Выложите пудинговую массу, разровняйте поверхность.
Создание водяной бани
- Форму с пудингом поставьте в глубокий противень.
- Налейте в противень горячую воду так, чтобы она доходила до середины высоты формы.
Запекание
- Разогрейте духовку до 160°C.
- Запекайте пудинг 45-50 минут на среднем уровне.
- Не открывайте духовку первые 30 минут!
Проверка готовности
- Готовый пудинг должен подняться и слегка отставать от краев формы.
- При нажатии поверхность должна пружинить.
Охлаждение
- Достаньте форму из воды, дайте пудингу остыть 15-20 минут в форме.
- Затем аккуратно проведите ножом по краям.
Подача
- Переверните пудинг на сервировочное блюдо.
- Посыпьте сахарной пудрой.
- Подавайте теплым или охлажденным.
Примечание
Для пудинга лучше использовать несдобный белый хлеб — багет или простой батон. Молоко должно быть теплым, но не горячим. Изюм можно заменить другими сухофруктами — курагой или черносливом.
При соединении с взбитыми белками действуйте аккуратно — движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. Форму заполняйте на 2/3 — пудинг поднимется при запекании.
Водяная баня обязательна — она обеспечивает нежную текстуру и предотвращает подгорание. Следите за уровнем воды в противне при необходимости подливайте горячую воду.
Не открывайте духовку во время запекания — пудинг может осесть. Готовому пудингу дайте немного остыть перед извлечением из формы. Подавайте с ягодным соусом, вареньем или свежими фруктами.
Храните в холодильнике не более 3 дней. Для шоколадного варианта добавьте 2 столовые ложки какао в желтковую смесь. Пудинг можно приготовить заранее — его вкус только улучшится.
