Пышные оладьи на кефире
Нежные воздушные оладьи на кефире с золотистой корочкой — идеальный вариант быстрого и вкусного завтрака. Готовятся из простых ингредиентов, которые всегда под рукой. Особый секрет пышности — правильное сочетание кефира и соды. Подавайте со сметаной, вареньем или сгущёнкой — они тают во рту!
Ингредиенты
Шаги
Подготовка теста
В глубокой миске смешайте кефир комнатной температуры, яйцо, сахар, соль и ванильный сахар. Взбейте венчиком до однородности.
Соединение с мукой
Муку просейте вместе с содой. Постепенно вводите в жидкую смесь, аккуратно перемешивая. Тесто должно получиться густым, как жирная сметана.
Отдых теста
Накройте полотенцем и оставьте на 5-7 минут — за это время сода вступит в реакцию с кефиром, и появятся пузырьки.
Жарка
Разогрейте сковороду на среднем огне. Смажьте 1 ч.л. масла. Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя круглые оладьи диаметром 6-7 см.
Определение готовности
Жарьте 1,5-2 минуты до появления пузырьков на поверхности и румяного края. Аккуратно переверните и жарьте ещё 1 минуту.
Подача
Подавайте сразу, пока оладьи тёплые. Сложите горкой, смазывая каждый сливочным маслом.
Примечание
Для максимальной пышности кефир должен быть слегка тёплым. Если тесто получилось слишком густым, добавьте 1-2 ст.л. молока.
Используйте толстостенную сковороду — она обеспечит равномерный нагрев. Первые оладьи часто получаются менее пышными — это нормально.
Храните готовые оладьи в закрытой посуде не более 2 дней. Для разогрева используйте тостер или сухую сковороду.
Важно: не перемешивайте тесто после того, как оно постояло — так сохранится воздушность. Для диетического варианта уменьшите сахар до 20 гр.
