Пюре из груши на зиму
Грушевое пюре — это нежный и сладкий способ сохранить вкус лета до зимы. В отличие от яблочного, пюре из груш получается более бархатистым и буквально тает во рту. Оно отлично подходит как самостоятельный десерт, как добавка к кашам или творогу, а также как начинка для выпечки. При этом готовится оно очень просто, а количество сахара можно регулировать по вкусу.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка груш
Груши вымойте. Разрежьте пополам, удалите сердцевину с семенами. Срежьте поврежденные участки, если они есть. Очистите груши от кожуры — для детского пюре это обязательно, для взрослого можно оставить, но текстура будет чуть грубее. Нарежьте мякоть на небольшие кусочки.
Варка груш до мягкости
Сложите нарезанные груши в кастрюлю с толстым дном. Влейте 2 столовые ложки воды. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения. Убавьте огонь и варите фрукты 10–20 минут до мягкости — время зависит от сорта груш.
Измельчение в пюре
Снимите кастрюлю с огня, дайте грушам слегка остыть. Измельчите массу погружным блендером до однородной консистенции. Если хотите максимально нежную текстуру, можно дополнительно протереть пюре через мелкое сито.
Добавление сахара и повторная варка
Верните кастрюлю с пюре на плиту. Добавьте сахар и лимонную кислоту (если используете). Доведите до кипения и варите ещё 3–5 минут, постоянно помешивая лопаткой.
Стерилизация банок и фасовка
Пока пюре варится, простерилизуйте банки и крышки любым способом — в духовке, над паром или в кипящей воде. Горячее пюре разложите по стерилизованным банкам, заполняя их до верха. Немедленно закатайте стерильными крышками.
Остывание и хранение
Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом или полотенцем и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном тёмном месте.
Факты о питании
Порции 8
- Количество на порцию
- Калории 154kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 0.4g1%
- Всего углеводов 39g13%
- Сахар 35g
- Белки 0.5g1%
* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Примечание
Количество сахара можно менять по вкусу, но для сохранности заготовки не снижайте его меньше 180 г на 1 кг груш, так как сахар выполняет роль консерванта. Лимонная кислота помогает сохранить светлый оттенок пюре и делает вкус более сбалансированным. Для детского пюре лучше готовить без сахара, используя только сладкие сорта груш, или с минимальным его количеством. Для разнообразия вкуса в пюре можно добавить корицу, ваниль или другие специи в конце варки.
