Пюре «Неженка» из яблок со сгущёнкой на зиму
Пюре «Неженка» — это тот самый десерт, который многие помнят с детства: нежное, сладкое, с лёгкой сливочной ноткой сгущённого молока. Готовится оно из простых ингредиентов — яблок, сахара и сгущёнки — и отлично хранится всю зиму. Такое пюре можно есть ложками, добавлять в выпечку или давать детям — в нём нет консервантов и лишних добавок.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка яблок
Яблоки вымойте, очистите от кожуры и удалите сердцевину. Нарежьте их небольшими кусочками или дольками — чем мельче нарезка, тем быстрее они разварятся. Если яблоки кислые или вы любите более сладкое пюре, приготовьте сахар — его добавляют в конце по вкусу.
Варка яблок до мягкости
Сложите нарезанные яблоки в кастрюлю с толстым дном, влейте воду и поставьте на средний огонь. Когда яблоки закипят, убавьте огонь и варите под крышкой 20–30 минут до полной мягкости, периодически помешивая. Яблоки должны легко разминаться ложкой.
Измельчение в пюре
Снимите кастрюлю с огня, дайте яблокам немного остыть. С помощью погружного блендера или через сито измельчите массу до однородного состояния. Если используете блендер, взбивайте до гладкой, воздушной текстуры.
Добавление сгущёнки и сахара
Верните кастрюлю на слабый огонь. Влейте банку сгущённого молока, добавьте сахар (если используете) и тщательно перемешайте. Варите пюре ещё 5–10 минут, непрерывно помешивая, чтобы оно не пригорело. Внимание: пюре сильно «плюется» при кипении — используйте кастрюлю с высокими бортами или прикройте крышкой-сеткой.
Стерилизация банок
Пока пюре варится, простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом — в духовке, над паром или в кипящей воде. Банки должны быть полностью сухими перед закладкой.
Фасовка и закатка
Горячее пюре разложите по стерилизованным банкам, наполняя их до самого верха. Немедленно закатайте стерильными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном тёмном месте.
Факты о питании
Порции 4
- Количество на порцию
- Калории 235kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 4.1g7%
- Всего углеводов 20g7%
- Сахар 15g
- Белки 1.8g4%
* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Примечание
Сгущённое молоко для пюре выбирайте только качественное, по ГОСТу, без заменителей молочного жира — от этого зависит вкус и нежность десерта. Количество сахара регулируйте под свой вкус: если яблоки сладкие, сахар можно не добавлять вообще, а для кислых сортов (например, Антоновка) сахара может понадобиться немного больше. Пюре «Неженка» можно использовать как начинку для пирожков, прослойку для бисквитов или добавлять в каши и творог — оно всегда радует нежным вкусом и сливочной текстурой.
