Рагу с мясом
Ароматное рагу с мясом — это сытное и питательное блюдо, которое идеально подходит для холодного времени года. Нежное тушеное мясо с овощами в густом соусе готовится долго, но результат того стоит. Этот рецепт мясного рагу станет любимым блюдом для семейных обедов и ужинов. Подавайте горячее рагу с картофельным пюре, макаронами или свежим хлебом для сытной трапезы.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка мяса и овощей
Говядину промойте, обсушите и нарежьте кубиками 3×3 см. Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками. Морковь нарежьте кружочками. Лук и болгарский перец нарежьте кубиками. Чеснок измельчите. Мясо посолите, поперчите и обваляйте в паприке.
Обжарка мяса и овощей
В казане или толстостенной кастрюле разогрейте 3 столовые ложки растительного масла. Обжарьте мясо партиями до румяной корочки со всех сторон. Переложите мясо в тарелку. В том же казане обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и болгарский перец, жарьте 5-7 минут.
Тушение рагу
Верните мясо в казан. Добавьте картофель и томатную пасту, перемешайте. Влейте бульон или воду, чтобы жидкость покрывала ингредиенты. Добавьте лавровый лист. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума.
Завершение приготовления и подача
Накройте казан крышкой и тушите 1.5-2 часа до мягкости мяса. За 10 минут до готовности добавьте измельченный чеснок. Готовое рагу посыпьте измельченной петрушкой. Подавайте горячим.
Примечание
Для рагу лучше использовать мясо с соединительной тканью — оно становится мягким при длительном тушении. Если жидкость выкипает, подливайте немного горячей воды или бульона.
Не перемешивайте рагу слишком часто — чтобы не повредить картофель. Для более густого соуса можно добавить 1 столовую ложку муки при обжарке овощей.
Дайте рагу немного настояться после приготовления — так вкус станет насыщеннее. Подавайте сразу. Храните в холодильнике до 3 дней.
