Разбойничий суп с томатами и копченостями
Приготовьте наваристый разбойничий суп с копченостями, овощами и острым перцем. Этот сытный и ароматный суп, приготовленный в одной кастрюле, станет идеальным обедом или ужином в холодный день. Простой рецепт с паприкой и томатами позволяет быстро создать блюдо с ярким вкусом. Попробуйте этот «мужской» суп для сытной трапезы после долгого дня.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка мяса и овощей
Если используете свиные ребрышки, порубите их на порционные куски. Копченые колбаски нарежьте толстыми кружочками. Лук и чеснок очистите, лук нарежьте кубиками, чеснок мелко порубите. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Картофель очистите и нарежьте средними кубиками. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте кубиками.
Обжарка мяса и лука
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло на среднем огне. Выложите ребрышки или колбаски и обжарьте со всех сторон до румяной корочки и выделения жира (5-7 минут). Добавьте нарезанный лук и обжаривайте вместе, помешивая, 4-5 минут до мягкости и прозрачности лука.
Добавление моркови, томатов и специй
К мясу и луку добавьте тертую морковь. Обжаривайте все вместе еще 3-4 минуты. Затем добавьте томатную пасту, сладкую и острую паприку. Перемешайте и прогревайте 1-2 минуты, чтобы томатная паста «подрумянилась» и ушел сырой вкус, а паприка раскрыла аромат.
Варка супа с картофелем и перцем
Залейте содержимое кастрюли горячей водой или бульоном. Доведите до кипения. Если используете ребрышки, убавьте огонь, накройте крышкой и варите 20-25 минут, пока мясо не станет мягким. Затем добавьте нарезанный картофель и болгарский перец. Варите суп еще 15-20 минут до готовности картофеля. Если используете только колбаски, добавляйте картофель и перец сразу после заливки водой и варите 20-25 минут.
Финальные штрихи и подача
За 5 минут до готовности добавьте измельченный чеснок, соль и черный перец по вкусу. Дайте супу немного настояться под крышкой после выключения огня. Разлейте по тарелкам, посыпьте мелко нарезанной свежей петрушкой. Подавайте горячим с кусочком хрустящего хлеба.
Примечание
Классическую основу супа составляют копченые ребрышки, но можно использовать любые копчености: охотничьи колбаски, копченый бекон, сардельки. Это придаст бульону насыщенный дымный аромат. Остроту можно регулировать по своему вкусу, увеличивая или уменьшая количество острой паприки или чили.
Если вы хотите более густой суп, часть картофеля (1-2 штуки) можно натереть на терке и добавить вместе с кубиками — он разварится и загустит бульон. Для более яркого вкуса в конце приготовления можно добавить лавровый лист и пару горошин душистого перца.
Суп отлично хранится и на следующий день становится еще вкуснее. Перед подачей его можно сдобрить ложкой сметаны. Для увеличения сытности в суп за 10 минут до готовности можно добавить горсть промытой фасоли или чечевицы.
